Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Äppel- och valnötspaj skuren i bitar
Klassisk paj med mördeg och riklig äppelfyllning.

Äppel- och valnötspaj

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Den ikoniska doften från mormors kök. Denna kaka är äktenskapet mellan mördeg och saftig fyllning. Hemligheten är en deg rik på fett (smör/ister), som 'smälter' i munnen eftersom fettet täcker mjölpartiklarna och förhindrar att ett hårt glutennät bildas.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 1 tim 20 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bakplåt (ca 20x30 cm)
  • Kavel
  • Stor skål

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg
⚠️ Nötter

Instruktioner

1 ✓

Blanda de rivna äpplena med socker och kanel, låt stå i 15 minuter, pressa sedan ur saften.

Tips: Om du lämnar saften kvar blöter den ner degen. Drick saften, den är full av vitaminer!
2 ✓

Smula snabbt ihop mjöl, bakpulver, florsocker och salt med det kalla smöret.

Tips: Det är viktigt att smöret inte smälter av handvärmen, då blir degen inte mör.
3 ✓

Tillsätt ägg och gräddfil, knåda ihop tills det håller samman. Dela i två delar (en lite större till botten).

Tips: Knåda inte för länge, då 'bränns' degen (fettet separerar) och den smular sig.
4 ✓

Kavla ut bottenplattan, lägg i formen. Strö över de malda valnötterna.

Tips: Valnötterna fungerar som ett isolerande lager som skyddar degen från äpplena.
5 ✓

Fördela de urpressade äpplena över.

6 ✓

Kavla ut locket, täck över. Nagga med en gaffel på flera ställen.

Tips: Ångan pyser ut genom hålen, annars bubblar degen upp och spricker.
7 ✓

Pensla toppen med ägg (valfritt) och grädda i 180°C i 35-40 minuter tills den är gyllenbrun.

Recept FAQ

Varför spricker degen när jag kavlar?
Smöret är för kallt eller vätskan för lite. Låt den tina lite eller tillsätt en sked gräddfil/vatten.
Varför blir botten blöt?
Strö ströbröd eller malda valnötter på degbotten innan fyllningen, det suger upp äppelsaften.

Ingredienser

  • 400 g Vetemjöl
  • 200 g Kallt smör (eller ister)
  • 100 g Florsocker
  • 1 st Ägg
  • 1 paket Bakpulver
  • 1 msk Gräddfil (till degen)
  • 1 nypa Salt
  • 1 kg Syrliga äpplen (skalade, rivna)
  • 100 g Malda valnötter
  • 1 msk Kanel
  • 3 msk Socker (till fyllningen)