Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Äppel- och kanelkuglof serverad
Enkel och saftig kuglof med bitar av äpple och doft av kanel

Äppel- och kanelkuglof

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Mjuka kakor, som denna kuglof, hör till de enklaste men ändå ädlaste bakverken. Hemligheten är äpplets naturliga pektininnehåll och fukten som blir till ånga och mjukar upp kakan inifrån under gräddningen, medan kanelens eteriska oljor tränger igenom de smöriga smulorna.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 45 min
⌛ Total tid 1 tim 5 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Kök Ungersk, Centraleuropeisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Sockerkaksform (kuglofform)
  • Stor bunke
  • Elvisp eller handvisp
  • Rivjärn
  • Sil

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C. Smörj kuglofformen noga med smör i varje veck och bröa den (eller strö med mjöl). Knacka ur överflödigt mjöl.

Tips: En noggrann förberedelse av formen garanterar att kakan kommer ut i ett stycke.
2 ✓

Vispa det mjuka smöret med sockret tills det blir vitt (ca 3-4 minuter med elvisp).

Tips: Då innesluts små luftbubblor mellan fettkristallerna, vilket gör kakan luftig.
3 ✓

Tillsätt äggen ett i taget och blanda smeten noga efter varje.

Tips: Om du tillsätter allt samtidigt kan smöret skära sig. Emulsionen måste vara stabil.
4 ✓

Blanda mjöl, bakpulver, kanel och salt i en skål.

Tips: Att blanda i förväg säkerställer att det inte bildas bakpulverfickor i smeten, vilket kan smaka beskt.
5 ✓

Vänd gradvis ner mjölblandningen i smörsmeten. Blanda inte för mycket, bara tills mjölet försvinner.

Tips: Överbearbetning aktiverar glutenet och kakan blir brödlika och seg.
6 ✓

Vänd slutligen försiktigt ner det urkramade, rivna äpplet.

Tips: Krama ur äpplet ordentligt, annars blöter det ner degen och insidan blir degig.
7 ✓

Häll smeten i formen och jämna till toppen. Grädda i ca 45 minuter.

Tips: Öppna inte ugnsluckan under de första 30 minuterna, då kan kakan sjunka ihop.
8 ✓

Gör ett stickprov: stick in en provsticka i den tjockaste delen. Om den kommer ut ren är kakan klar. Om den är kladdig, grädda lite till.

Tips: Stickprov är den säkraste metoden eftersom alla ugnar är olika.
9 ✓

Låt svalna i formen i 10 minuter, stjälp sedan upp på galler tills den svalnat helt.

Tips: När den är nygräddad är kakans struktur fortfarande svag, om du stjälper upp den direkt kan den gå sönder.

Recept FAQ

Varför sjönk äpplena till botten?
Smeten var för lös eller äppelbitarna för tunga. Vänd äpplena i lite mjöl innan du blandar ner dem i smeten, det ger dem 'fäste'.
Mitten förblev rå.
Kuglof är en tjock kaka. Använd stickprov! Om toppen bränns men insidan är rå, täck med aluminiumfolie och grädda vidare på lägre temperatur.

Ingredienser

  • 300 g Vetemjöl
  • 200 g Äpple (rivet, urkramat från saft)
  • 150 g Strösocker
  • 120 g Smör (rumsvarmt, mjukt)
  • 3 st Ägg (rumsvarma)
  • 1 st Bakpulver
  • 2 tsk Malen kanel
  • 1 nypa Salt
  • 1 msk Smör och mjöl (för att smörja formen)