Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Apelsinmunkar serverade på ett fat
Mjuka och doftande munkar med apelsinsmak

Apelsinmunkar

Författare: Flavelo
Recept Snabba rätter Bakverk och desserter
Hemligheten bakom den perfekta munken är tålamod och temperatur. Gaserna som produceras av jästsvamparna i degen blåser upp munken, och den heta oljan ger den snabbt en skorpa som stänger in luften. Apelsinens eteriska oljor frigörs verkligen under friteringen och smyger in friskhet i den söta degen.
🕒 Förberedelse 1 tim 30 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 2 tim
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Djup kastrull för fritering
  • Kökstermometer (rekommenderas)
  • Stor munkform (utstickare)

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Lös upp jästen i den ljumma mjölken med socker. När det skummar, tillsätt det till mjölet, äggulorna, saltet, smöret och det rivna apelsinskalet.

Tips: Salt hämmar jästens funktion, så låt dem inte komma i direkt kontakt i början (osmos).
2 ✓

Knåda degen tills den blir blank och släpper från skålens kanter. Täck över och jäs på en varm plats i ca 45-60 minuter tills den dubblats i storlek.

Tips: Genom knådningen utvecklar du det elastiska nätverket (gluten) som kan hålla kvar gasbubblorna som bildas vid jäsningen.
3 ✓

Stjälp upp på mjölat bakbord, kavla ut till en fingertjocklek och stansa ut munkar. Täck över och jäs igen i 30 minuter.

Tips: Den andra jäsningen är avgörande för en lätt struktur.
4 ✓

Hetta upp oljan till ca 170°C. Lägg i munkarna (med ovansidan neråt) och fritera under lock i 2-3 minuter, vänd sedan och fritera vidare utan lock.

Tips: Under locket bildas ånga som hjälper munken att växa, vilket skapar den karaktäristiska ljusa randen (kragen) på sidan.

Recept FAQ

Varför fick de ingen ljus rand (krage)?
Antingen var degen för tung (för mycket mjöl), eller så hade den inte jäst tillräckligt, så den sjönk ner för djupt i oljan.
Varför är mitten rå?
Oljan var för het! Utsidan brändes innan värmen hann nå mitten.

Ingredienser

  • 500 g Vetemjöl (siktat)
  • 7 g Torrjäst (eller 25g färsk)
  • 250 ml Ljummen mjölk
  • 50 g Florsocker
  • 50 g Smält smör
  • 2 st Äggula
  • 1 st Apelsin (rivet skal)
  • 1 nypa Salt
  • 0.5 l Olja (för fritering)