Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Ananas- och currysås serverad
Exotisk och smakrik ananas- och currysås

Ananas- och currysås

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Denna sås är en berg-och-dalbana av smaker: ananasens tropiska sötma och curryns jordiga kryddighet möter kokosmjölkens mjukhet. Även om den verkar fruktig fungerar den utmärkt till salta rätter, särskilt fågel eller räkor. De naturliga enzymerna i ananasen hjälper dessutom till att göra köttet mörare om du använder den som marinad.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 130 kcal
🌍 Kök Asiatisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna: för att fräsa kryddorna.
  • Rivjärn: för att förbereda ingefära och vitlök.

Instruktioner

1 ✓

Skär ananasen i mycket små tärningar, finhacka löken, riv ingefäran och vitlöken.

Tips: Genom att skära av ingefärans fibrer (riva tvärs över) undviker du obehagliga trådar i maten.
2 ✓

Hetta upp oljan och fräs löken mjuk.

Tips: Lökens sockerinnehåll karamelliseras av värmen, vilket ger den söta basen.
3 ✓

Tillsätt vitlök, ingefära och currypulver. Fräs i 1 minut tills det börjar dofta.

Tips: Att fräsa kryddorna (blooming) är nödvändigt för att smakämnena ska lösas ut i oljan. [Kurkumin och andra aromer är fettlösliga.]
4 ✓

Tillsätt ananasen och koka i ett par minuter tills den släpper vätska och mjuknar lite.

Tips: Av värmen mildras ananasens syror och smaken fördjupas.
5 ✓

Häll på kokosmjölken, krydda med salt, peppar och chili. Koka ihop i 5-7 minuter tills det tjocknar.

Tips: Koka inte för kraftigt, då kan kokosmjölken skära sig och bli grynig.

Recept FAQ

Kan jag använda konserverad ananas?
Ja, men smaken av färsk ananas är mycket mer intensiv och syrlig. Vid konserv, tillsätt mindre socker eller kompensera syran med lite limejuice.

Ingredienser

  • 150 g Färsk ananas (rensad)
  • 2 dl Kokosmjölk
  • 1 tsk Currypulver (gul)
  • 1 st Gul lök
  • 1 klyfta Vitlök
  • 1 tsk Färsk ingefära (riven)
  • 1 msk Olivolja
  • 0.5 tsk Salt
  • 0.25 tsk Malen peppar
  • 0.5 tsk Chiliflingor