Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Älgchili serverad i en rustik skål med garnering
Mustig chili gjord på älgfärs, bönor och grönsaker

Älgchili

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
En vildare version av chili con carne, där nötköttet ersätts av älgköttets ädlare, magrare och mer karaktärsfulla smak. Viltköttets djupa skogsaromer passar perfekt till chilins jordiga kryddor (spiskummin, rökt paprika). Detta är inte en snabbmiddag, utan en själs-värmande grytupplevelse som puttrar på svag värme, även om den lagas på spisen.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 1 tim
⌛ Total tid 1 tim 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kök Amerikansk (Vilda Västern)

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor gryta eller gjutjärnsgryta
  • Träslev
  • Konservöppnare

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Hetta upp oljan i grytan. Tillsätt lök och paprika, fräs i 5-6 minuter tills de mjuknar. Tillsätt pressad vitlök på slutet.

Tips: Lökens karamellisering ger sötma vid sidan av tomatens syra.
2 ✓

Tillsätt viltfärsen. Stek på hög värme medan du ständigt delar sönder klumparna med träsleven, tills köttet är brynt och inte längre rosa.

Tips: Det är viktigt att köttet bryns, inte bara ångas, för stekytan ger smaken. Lämna inga stora klumpar!
3 ✓

Rör i tomatpurén och kryddorna (chili, spiskummin, paprika). Fräs i 1-2 minuter.

Tips: Att fräsa kryddorna i olja gör deras arom mer intensiv (blooming).
4 ✓

Häll på krossade tomater och buljong. Salta och peppra. Koka upp, sänk sedan värmen och sjud under lock i 45 minuter.

Tips: Under den långa koktiden mjuknar älgköttet och smakerna mognar.
5 ✓

Rör i de sköljda bönorna och koka i ytterligare 10 minuter utan lock om du vill tjocka till såsen.

Tips: Bönorna får inte kokas för länge, då blir de mosiga.
6 ✓

Servera rykande het, toppad med ost, gräddfil och färsk koriander.

Tips: Gräddfilens fetma och korianderns fräschör balanserar chilins hetta.

Recept FAQ

Jag har inget älgkött, vad ska jag använda?
Allt viltkött (rådjur, vildsvin) är utmärkt, men det kan också göras på magert nötkött. Viltkött är torrare, så var uppmärksam på vätskepåfyllningen.
När ska jag lägga i bönorna?
Eftersom vi använder kokta bönor, bara på slutet, så att de inte kokar sönder till puré, utan bara blir varma.

Ingredienser

  • 500 g Älgfärs (eller annat viltkött)
  • 1 st Gul lök (tärnad)
  • 3 klyftor Vitlök (pressad)
  • 2 st Paprika (röd, tärnad)
  • 1 burk (400 g) Krossade tomater
  • 50 g Tomatpuré
  • 1 burk (300 g) Kidneybönor (kokta, sköljda)
  • 2,5 dl Nöt- eller viltbuljong
  • 10 g Chilipulver (efter smak)
  • 5 g Malen spiskummin
  • 5 g Paprikapulver (rökt är bäst)
  • 1,5 msk Olivolja
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Svartpeppar
  • 10 g Färsk koriander (till servering)
  • 100 g Riven cheddarost (till servering)
  • 100 g Gräddfil (till servering)