Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Albóndigas serverade
Mustiga Albóndigas serverade i rik tomatsås

Albóndigas

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
De spanska tapasbarernas oumbärliga stjärna. Albóndigas hemlighet ligger i 'bindemedlet': blandningen av ströbröd och ägg håller bullarna lösa och saftiga. Om vi bara knådade ihop rent kött skulle vi få hårda gummibollar. Långkoket i tomatsåsen gör att bullen tar åt sig såsens smak samtidigt som den reder den.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 35 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 510 kcal
🌍 Kök Spansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor blandskål
  • Bred stekpanna (så att bullarna får plats bredvid varandra)

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Gör färssmeten: blanda köttfärs, ströbröd, ägg, finhackad persilja, 2 klyftor pressad vitlök, spiskummin, salt och peppar. Rulla valnötsstora bullar av den.

Tips: Innan du rullar alla, stek en liten bit i pannan för att smaka av. Då kan du fortfarande salta om det behövs.
2 ✓

Hetta upp oljan och stek bullarna runt om på hög värme. De behöver inte bli genomstekta, bara få lite stekyta (brunt skal) på utsidan.

Tips: Denna stekyta ger smaken (Maillardreaktion) och hjälper till att hålla ihop bullen i såsen.
3 ✓

Ta upp bullarna. Fräs den finhackade gula löken och den återstående vitlöksklyftan i den kvarvarande oljan.

Tips: Köttbitarna som steks fast i botten (stekrester) löses upp av lökens vätska, detta berikar såsen.
4 ✓

Häll på tomaterna och buljongen/vattnet. Strö i oreganon, koka upp.

Tips: Om tomaterna är väldigt syrliga kan du balansera med en nypa socker.
5 ✓

Lägg tillbaka bullarna i såsen. Sjud under lock på låg värme (låt det inte koka kraftigt!) i ca 20-25 minuter.

Tips: Den låga temperaturen behövs för att bullarna inte ska koka sönder och för att såsen ska tjockna fint (reduktion).

Recept FAQ

Varför föll bullen isär?
Du arbetade antagligen inte ihop smeten tillräckligt, eller så var det för lite bindemedel (ägg/ströbröd). Men se upp, överarbetning gör den hård!
Kan den frysas?
Ja, den går utmärkt att frysa både rå och tillagad i såsen.

Ingredienser

  • 500 g Nötfärs (helst fetare, t.ex. högrev)
  • 50 g Ströbröd
  • 1 st Ägg
  • 3 klyftor Vitlök
  • 1 st Gul lök
  • 1 knippe Färsk persilja
  • 5 dl Passerade tomater (Passata)
  • 1 tsk Spiskummin (hel, rostad, malen)
  • 1 tsk Torkad oregano
  • 3 msk Olivolja
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Svartpeppar
  • 3 dl Buljong eller vatten