Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Ají de Gallina med vitlök, serverad med saftigt kycklingkött och rik sås.
Peruansk rätt med kyckling, ají amarillo-pasta och vitlökssås

Ají de Gallina med vitlök

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Perus nationella stolthet där spanska och inka-traditioner möts. Såsens själ utgörs av 'Ají Amarillo' (gul chili), som inte bara är stark utan också fruktig i smaken. Den krämiga konsistensen uppnås traditionellt med bröd, valnötter och mjölk/grädde – detta är riktig 'comfort food'.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kök Peruansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull för kycklingen
  • Djup stekpanna för såsen
  • Visp eller träslev

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Koka kycklingen mjuk i saltat vatten, dra sedan isär (strimla) köttet.

Tips: Spara kycklingens kokvatten, det är en utmärkt buljong för spädning.
2 ✓

Hacka löken och vitlöken. Fräs dem glansiga i oljan.

Tips: Lökens karamellisering ger rätten dess söta bas.
3 ✓

Rör i chilipastan och fräs i några minuter tills oljan tar färg.

Tips: Att fräsa kryddpastor (blooming) aktiverar smakämnena.
4 ✓

Tillsätt den strimlade kycklingen och mjölken. Koka upp.

Tips: Låt köttet suga åt sig den kryddiga mjölken.
5 ✓

Blanda matlagningsyoghurten med stärkelsen tills den är klumpfri, red sedan ragun med den. Tillsätt även det krossade rostade brödet.

Tips: Stärkelsen och brödet ger tillsammans den karakteristiska, tjocka men inte klibbiga konsistensen.
6 ✓

Salta, peppra och koka färdigt på några minuter.

Tips: Stärkelsen måste koka upp för att få effekt (redning).

Recept FAQ

Den blev för tjock.
Brödet och stärkelsen tenderar att göra den för tjock. Tillsätt gärna lite mer mjölk eller buljong.

Ingredienser

  • 500 g Kycklinglårfilé
  • 4 klyftor Vitlök
  • 2 msk Ají amarillo-pasta (eller gul chilipasta)
  • 1 st Gul lök
  • 2 dl Matlagningsyoghurt (eller Gräddfil)
  • 2 msk Majsstärkelse
  • 3 msk Olivolja
  • 50 g Ströbröd eller krossat rostat bröd
  • 1 nypa Salt
  • 1 nypa Malen svartpeppar
  • 2 dl Mjölk