Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Æbleskiver danska munkar med florsocker
Traditionella danska munkar serverade med florsocker och sylt

Æbleskiver

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Denna bollformade pannkaksmunk är ett oumbärligt inslag i den danska jultiden. Dess specialitet är smeten med äggvita, som får sin runda form i det speciella stekjärnet under gräddningen. Munkarna är lätta som moln tack vare luftbubblorna som fångats i äggvitan, vilka expanderar av värmen och lyfter strukturen.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Portioner 20 portioner
🔥 Kalorier 125 kcal
🌍 Kök Dansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Munkpanna / Æbleskiver-panna
  • Elvisp
  • Köttnål eller sticka
  • Pensel

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Separera äggen. Vispa äggvitorna till ett hårt skum.

Tips: Hemligheten bakom hårt skum är en ren, fettfri skål. Luften i skummet kommer att lyfta smeten.
2 ✓

Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en skål.

Tips: Genom att blanda de torra ingredienserna säkerställer du att bakpulvret verkar jämnt överallt.
3 ✓

Vispa äggulan slät med mjölk, smält (men inte hett) smör, vanilj och citronskal, häll sedan över i mjölblandningen och arbeta klumpfritt.

Tips: Om smöret är för hett kan det koagulera ägget.
4 ✓

Vänd ner äggvitan i smeten i två omgångar: luckra upp smeten rejält med den första halvan, och vänd försiktigt ner den andra halvan så att den inte sjunker ihop.

Tips: Använd en spatel och stora, vida rörelser så att luftbubblorna stannar kvar i smeten.
5 ✓

Hetta upp Æbleskiver-pannan på medelvärme. Pensla varje fördjupning med lite smält smör och fyll dem till 3/4 med smet.

Tips: Om du fyller för mycket rinner det över. Om du tar för lite blir det ingen fin boll.
6 ✓

När smetens kant börjar stelna, vrid dem 90 grader med en sticka. Grädda vidare och vänd sedan helt runt så att du får en boll. Grädda gyllenbruna på alla sidor.

Tips: Vändningstekniken är grejen: den flytande smeten fyller ut tomrummet under vändningen, och så skapas bollformen.
7 ✓

Servera pudrade med florsocker och med sylt.

Tips: Ät genast, eftersom munkarna blir kompakta när de står.

Recept FAQ

Varför sjunker de ihop efter gräddning?
Du tog förmodligen ut dem för tidigt och insidan var fortfarande rå, eller så slogs äggvitan sönder vid blandning. Grädda mer tålmodigt.
Jag har inget sådant järn, vad ska jag göra?
Tyvärr krävs formen för den riktiga bollformen, men du kan steka smeten som amerikanska pannkakor i en stekpanna.

Ingredienser

  • 250 g Vetemjöl
  • 50 g Strösocker
  • 5 g Bakpulver
  • 2 g Salt
  • 2 st Ägg
  • 250 ml Mjölk
  • 50 g Smör (smält + till stekning)
  • 5 ml Vaniljextrakt
  • 5 g Citronzest
  • 50 g Florsocker (till servering)