Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Adobo med kött serverad i soja och vitvinssås dekorerad med färska örter
Klassisk filippinsk kycklinggryta med vitlök och vinäger

Adobo med kyckling

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Adobo är inte en krydda, utan en teknik: bräsering i vinäger och soja. De spanska erövrarna döpte den så (adobar = att marinera), men metoden är ett uråldrigt filippinskt sätt att konservera kött i tropisk värme. Vinägerns syra mörar köttet, sojan fördjupar smaken, och vitlöken och pepparn sätter kronan på verket. Ju fler gånger du värmer upp den, desto godare blir den.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 50 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Filippinsk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Djup stekpanna eller gryta med lock

Allergiinformation

⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Blanda marinaden: soja, vinäger, krossad vitlök, peppar, lagerblad. Vänd kycklingen i den och låt stå i minst 30 minuter.

Tips: Vinägerns syra börjar bryta ner köttets fibrer (kemisk mörning).
2 ✓

Ta upp kycklingen ur marinaden (spara spadet!). Hetta upp olja och bryn kycklingen runtom tills den är gyllenbrun.

Tips: Att bryna marinerat kött är knepigt eftersom det är blött. Torka av det lite innan du lägger det i oljan så att det steks, inte kokas.
3 ✓

Häll tillbaka marinaden och vattnet över kycklingen. Koka upp. RÖR INTE OM de första 5 minuterna!

Tips: Enligt filippinska mormödrar måste man låta vinägerns 'råa' smak koka bort utan omrörning.
4 ✓

Lägg på locket och sjud på svag värme i 30-40 minuter tills köttet är mört. Ta av locket och koka bort vätskan tills den tjocknar och blir glaserad.

Tips: Reduktionen (ihopkokningen) koncentrerar smakerna och skapar en tjock, blank sås.

Recept FAQ

Det blev för surt, vad ska jag göra?
Vinägerns smak mildras under kokningen. Om det ändå är för mycket kan du balansera det med lite socker (eller farinsocker).

Ingredienser

  • 1 kg Kycklinglår (med ben och skinn är bäst)
  • 1 dl Soja
  • 1 dl Vinäger (rörsockervinäger, äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger)
  • 6 klyftor Vitlök (krossad)
  • 3 st Lagerblad
  • 1 tsk Hel svartpeppar
  • 2,5 dl Vatten
  • 2 msk Olja