Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Adobo med kokoskyckling, i rik och krämig kokosmjölk med kryddor
Krämig och rik Adobo-kyckling med kokos och läckra kryddor

Adobo med kokos

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Filippinernas nationella stolthet, Adobo, är inte ett recept utan en teknik: bräsering av kött i vinäger och soja. Vinägerns syra mörar köttet och konserverar det, medan kokosmjölken (Gata) i denna version mjukar upp syran och skapar en krämig, fet hinna. Den viktigaste regeln: tålamod med vinägern!
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 45 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kök Filippinsk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bred kastrull eller wok

Allergiinformation

⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Hetta upp olja och bryn kycklinglåren med skinnsidan nedåt tills de är gyllenbruna. Ta upp dem.

Tips: Det utsmälta fettet och stekytan ger grunden.
2 ✓

Fräs löken och vitlöken i det kvarvarande fettet tills det doftar.

Tips: Bränn inte vitlöken, den ska bara bli gyllene.
3 ✓

Lägg tillbaka köttet. Tillsätt soja, peppar, lagerblad och vinäger. RÖR INTE OM! Låt sjuda utan lock i 3-5 minuter.

Tips: Låt vinägerns skarpa ångor försvinna.
4 ✓

Häll på kokosmjölken. Täck med lock och låt sjuda på låg värme i 30 minuter tills köttet är mört.

Tips: Kokosmjölken reduceras långsamt och tjocknar.
5 ✓

Ta av locket och koka vidare tills såsen tjocknar och kokosoljan börjar separera i kanterna.

Tips: Denna fas koncentrerar smakerna.

Recept FAQ

Varför får man inte röra om efter att vinägern tillsatts?
Enligt tron (och kemin) måste man låta vinägerns 'råa', fräna smak ånga bort. Om du rör om bryter du processen och maten förblir sur.

Ingredienser

  • 4 st Kycklinglår (hela, med skinn)
  • 4 dl Kokosmjölk (fet)
  • 6 klyftor Vitlök (krossad)
  • 1 st Rödlök
  • 4 msk Vinäger (äppel- eller rörvinäger)
  • 4 msk Soja
  • 3 st Lagerblad
  • 1 tsk Hel svartpeppar
  • 1 msk Olja
  • 1 st Chili (valfritt)