Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Adobo med grönsaksragu, garnerad med färsk koriander
Mustig filippinsk kycklinggryta med paprika och sås

Adobo med grönsaksragu

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Filippinsk Adobo är inte en kryddblandning, utan en tillagningsteknik: bräsering av kött (eller grönsaker) i en blandning av vinäger, sojasås, vitlök och peppar. Denna urgamla konserveringsmetod fanns före den spanska erövringen, men fick namnet av dem. Under den långa bräseringen mildras vinägerns syra, sojasåsen karamelliseras och en tjock, mörk, umamirikon glasyr täcker ingredienserna.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 315 kcal
🌍 Kök Filippinskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor stekpanna eller gryta med lock
  • Skärbräda

Allergiinformation

⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Skär kycklingen i munsbitar. Hetta upp oljan i en panna och stek köttet tills det vitnar.

Tips: Det behöver inte genomstekas helt, bara få en yta (proteinkoagulering).
2 ✓

Lägg i hackad lök och pressad vitlök. Fräs i några minuter tills det doftar.

Tips: Vitlöken är själen i Adobo, snåla inte!
3 ✓

Tillsätt tärnad paprika, morot och delade bönor.

Tips: Hårdare grönsaker (morot) ska i samtidigt som köttet innan vätskan tillsätts.
4 ✓

Häll på sojasås, vinäger och strö över peppar, spiskummin och lagerblad. Häll på lite vatten (ca 0,5 dl).

Tips: Rör inte om! Låt vinägern koka upp (ca 2-3 minuter) så att den fräna smaken försvinner.
5 ✓

Lägg på lock och sjud på svag värme i 20-25 minuter tills köttet är mört och såsen tjocknat.

Tips: Under locket mjukar ångan upp grönsakerna medan köttet drar åt sig marinaden.
6 ✓

Smaka av, salta om det behövs (sojan är salt!), och strö över färsk koriander vid servering.

Tips: Adobo är ännu godare dagen efter.

Recept FAQ

Varför får man inte röra om efter att vinägern tillsatts?
Enligt filippinsk tradition ska man låta vinägern 'koka' i några minuter så att den skarpa syran ångar bort. Om du rör om förblir smaken 'rå'.
Det blev för salt, vad gör jag?
Tillsätt lite socker eller lite mer vatten/potatis.

Ingredienser

  • 500 g Kyckling (lårfilé för saftighet)
  • 1 st Röd paprika
  • 1 st Grön paprika
  • 1 st Rödlök
  • 4 st Vitlöksklyftor
  • 3 msk Olja
  • 2 msk Sojasås
  • 2 msk Vitvinsvinäger (eller äppelcidervinäger)
  • 1 kvist Koriander
  • 1 tsk Malen spiskummin
  • 2 st Lagerblad
  • 1 st Morot
  • 100 g Gröna bönor
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Nymalen svartpeppar