Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Adobo serverad med ägg, kyckling och ägg förenade i en läcker rätt.
Läcker kyckling Adobo med ägg

Adobo med ägg

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Adobo är inte bara en maträtt, utan en teknik: i Filippinernas tropiska klimat konserverade vinägerns och sojasåsens höga syra- och salthalt köttet före kylskåpens tid. Detta är en 'saftig gryta' som handlar om långkok och reducering: såsen kokas tills den tjocknar och täcker köttet. Tillsatsen av kokt ägg är en klassisk utökning, äggulan tar upp den salt-syrliga såsen och ger rätten en krämig textur.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 45 min
⌛ Total tid 1 tim 5 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kök Filippinsk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Djup stekpanna eller gryta med lock
  • Skärbräda
  • Kniv

Allergiinformation

⚠️ Ägg
⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Hårdkoka äggen (ca 10 minuter), kyl ner och skala dem. Ställ åt sidan.

Tips: Hårdkokta ägg tål den senare bräseringen bättre och faller inte sönder i såsen.
2 ✓

Salta kycklinglåren lätt (sojasåsen är också salt!), och bryn skinnsidan i olja i en panna tills den är gyllenbrun.

Tips: Bryning av skinnet (Maillard-reaktion) fördjupar smakerna och smälter ut överflödigt fett.
3 ✓

Blanda sojasås, vinäger, vatten, krossad vitlök och peppar. Häll över den brynta kycklingen, lägg i lagerbladen.

Tips: Viktigt: efter att du hällt på vinägerlagen, rör INTE om och täck inte över på 5-10 minuter! Låt vinägerns syra 'mildras' under kokningen.
4 ✓

Sänk värmen, lägg på lock och bräsera kycklingen i 25-30 minuter tills den är mjuk.

Tips: Under långsam bräsering bryts kollagenet ner till gelatin, vilket gör köttet saftigt.
5 ✓

Ta av locket, lägg i de kokta äggen och koka såsen vidare tills den tjocknar och bildar en blank hinna på köttet och äggen.

Tips: Äggen tar åt sig såsens bruna färg och smak.
6 ✓

Servera med ångat ris, som suger upp den salt-syrliga skyn.

Recept FAQ

Det blev för surt. Vad gjorde jag för fel?
Du kokade antagligen inte vinägern tillräckligt länge, eller rörde om i början. Vinägern måste få 'koka ur' de första 10 minuterna utan omrörning så att den skarpa smaken avdunstar.
Kan jag använda kycklingbröstfilé?
Rekommenderas inte. Bröstköttet blir torrt under långkoket. Låren är fetare, saftigare och tål bräsering bättre.

Ingredienser

  • 500 g Kycklinglår (under- eller överlår, med skinn)
  • 4 st Ägg
  • 1 dl Vatten
  • 0,5 dl Vitvinsvinäger (eller äppelcidervinäger)
  • 0,6 dl Sojasås (mörk)
  • 4 klyftor Vitlök (krossad)
  • 2 st Lagerblad
  • 1 tsk Hel svartpeppar
  • 1 msk Olja