Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Acarajé med svamp i gyllenbrunt friterad deg
Brasilianska smaker i en skål

Acarajé med svamp

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Brasiliansk 'falafel' som friteras i palmolja (dendê). Degbasen är råa, blötlagda bönor som måste vispas luftiga. Luftbubblorna gör den tjocka smeten lätt, så den inte blir 'stenhård' vid fritering. Denna svampversion är en modern, vegetarisk twist på den ursprungliga räkfyllningen.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 500 kcal
🌍 Kök Brasiliansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Matberedare
  • Visp (eller träslev och stark arm)

Instruktioner

1 ✓

FÖRBEREDELSE: Blötlägg bönorna i vatten över natten, gnugga sedan bort skalet (detta är den svåraste delen).

Tips: De skalade bönorna ger den krämiga insidan.
2 ✓

Mixa bönorna och hälften av den hackade löken till en slät, tjock pasta.

Tips: Tillsätt inte vatten om det inte är absolut nödvändigt!
3 ✓

Vispa smeten kraftigt med träslev eller visp tills den blir skummig och lätt (som äggvita).

Tips: Denna 'fysiska lättning' (luftinblandning) är hemligheten bakom en lätt Acarajé.
4 ✓

Forma biffar med två skedar och fritera i den heta palmoljan.

Tips: Palmoljan ger den karaktäristiska orangea färgen och smaken.
5 ✓

Fyllning: Stek svampen med resten av löken och kryddorna. Dela de friterade bollarna på mitten och fyll dem.

Tips: Fyll precis före servering så att bollen förblir frasig.

Recept FAQ

Varför föll den isär i oljan?
Smeten var för lös (bönorna var fortfarande blöta), eller oljan var inte tillräckligt het.

Ingredienser

  • 300 g Torra vita bönor (eller svartögda bönor)
  • 1 st Rödlök
  • 3 dl Palmolja (för fritering)
  • 250 g Svamp
  • 1 st Lime
  • 20 g Koriander
  • 1 tsk Paprikapulver/Chili