Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Aşure med russin serverad, rik mannagrynsdessert med russin och valnötter Aşure med russin Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Aşure med russin serverad, rik mannagrynsdessert med russin och valnötter Aşure med russin
Färsk Pecorino-ost av fårmjölk i vit keramikskål
Pecorino av fårmjölk – smakrik italiensk ost

Pecorino: Den italienska fårostens sälta och karaktär

Ingredienser Mejeriprodukter och ägg

Beskrivning

Pecorino är en klassisk italiensk hårdost tillverkad på 100 % fårmjölk. Det är lagringsprocessen som ger osten dess komplexa smakprofil och den hårda, nästan smuliga texturen. Pecorino är berömd för sin intensiva sälta och kryddighet, vilket gör den till en perfekt smakförhöjare i pastarätter, sallader eller som en del av en ostbricka.

Tillverkningen börjar med att färsk fårmjölk ystas och pressas för att skapa en tät och aromatisk ost. Under lagringen hårdnar osten och smakerna koncentreras, vilket gör att en lagrad Pecorino alltid levererar en kraftfull smakupplevelse.

Fördelar med Pecorino

  • Rik smakvärld: Den salta och aromatiska tonen lyfter vilken rätt som helst.
  • Proteinrik: Bra för mättnad och muskeluppbyggnad.
  • Hög kalciumhalt: Stöttar starka ben och tänder.
  • Järnkälla: Bidrar till normal blodbildning.

Användning i köket

Pecorino är otroligt användbar. Den är en hörnsten i det romerska köket och används i klassiker som Cacio e Pepe och Carbonara. Den passar utmärkt riven över soppor och gratänger, eller hyvlad över en carpaccio.

Osten fungerar också strålande till grillat eller rostade grönsaker, där sältan bryter av fint.

Förvaring och tips

  • Kylförvaring: I kylen håller en bit Pecorino i 3–4 veckor om den är väl inplastad eller i en ostkupa.
  • Frysning: Bör undvikas då texturen blir smulig, men riven ost går bra att frysa för matlagning.
  • Servering: Smakar mest och bäst om den får ligga framme en stund innan servering.

Pecorino är inte bara en ost, det är en smaksättare av rang som hör hemma i varje välutrustat kök.

Recept med denna ingrediens

Pasta med aubergine serverad med saftig tomatsås och färsk basilika Huvudrätter

Pasta med aubergine
Fårostsufflé Bakverk och desserter

Fårostsufflé
Pepparpizza med mozzarella och pecorino Huvudrätter

Pizza al Pepe (med färskpeppar och ostar)
Pizza Rustica Abruzzese med bacon, ägg och pecorinoost Huvudrätter

Pizza Rustica Abruzzese
Pizza i tibetansk stil serverad med jakost och färsk spenat Huvudrätter

Pizza Tibetan Style
Pizza al Rosmarino med rosmarin och parmesan Huvudrätter

Pizza al Rosmarino