Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor
Pepparpizza med mozzarella och pecorino
Smakrik italiensk pizza med nymalen peppar och ostspecialiteter

Pizza al Pepe (med färskpeppar och ostar)

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Peppar (pepe) var värt sin vikt i guld på medeltiden, idag är det en av kökets mest grundläggande men ofta underskattade kryddor. Denna pizza är en hyllning till pepparn: svartpepparns varma, träiga arom och grönpepparns friska, örtiga hetta möter rikedomen hos de tre ostarna (Trio Formaggi). Minimalistisk men explosiv smakvärld.
🕒 Förberedelse 1 tim 25 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 1 tim 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 960 kcal
🌍 Kök Italiensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Pepparkvarn: Måste vara nymalen för de färska eteriska oljornas skull.
  • Mortel (valfritt): Om du vill ha grövre, mer rustik pepparkross.

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Gör degen och låt jäsa i 1 timme.

Tips: Det är viktigt att degen är välarbetad så att den kan kavlas tunt.
2 ✓

Blanda grädden med pressad vitlök. Mal pepparn grovt (eller krossa i mortel).

Tips: Grövre korn ger en intensivare smakexplosion när man biter i dem.
3 ✓

Värm ugnen till 220°C. Kavla ut degen, bred på vitlöksgrädden.

Tips: Den vita basen låter både pepparns färg och smak komma till sin rätt.
4 ✓

Strö över de tre ostsorterna och sedan hälften av pepparn.

Tips: Under gräddningen smälter pepparsmaken in i osten.
5 ✓

Grädda i 12-15 minuter tills den är gyllenbrun.

Tips: Se till att osten inte bränns för mycket, den ska förbli krämig.
6 ✓

Strö över resten av den färska pepparn efter gräddning för maximal arom. Servera.

Tips: De flyktiga ämnena i nymalen peppar kommer bäst till sin rätt på detta sätt.

Recept FAQ

Kan jag använda färdigmald peppar från påse?
Helst inte. Färdigmald peppar har förlorat det mesta av sina eteriska oljor, bara hettan finns kvar. Nymalen peppar ger arom.
Blir det inte för starkt?
Fettet i grädden och ostarna (kasein och fetter) dämpar capsaicinet och piperinet (pepparns hetta), så det blir snarare aromatiskt än brännande.

Ingredienser

  • 500 g Pizzamjöl
  • 7 g Torrjäst (Instant)
  • 300 ml Ljummet vatten
  • 30 ml Olivolja
  • 1 tsk Salt
  • 200 g Mozzarellaost
  • 100 g Pecorino Romano
  • 50 g Parmesanost
  • 2 tsk Hel svartpeppar (nymalen)
  • 1 tsk Grönpeppar (i lag eller torkad)
  • 1 klyfta Vitlök
  • 100 ml Vispgrädde