Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pizza Rustica Abruzzese med bacon, ägg och pecorinoost
Fyllig Abruzzese-pizza med rökigt bacon och krämiga ägg

Pizza Rustica Abruzzese

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Abruzzo är en bergsregion där herdekulturen definierar köket. Denna pizza är egentligen ett rikt, mättande bröd som gjordes för herdarnas matsäckar. Baconets rökighet, fårostens (Pecorino) karaktär och äggens krämighet ger en slags 'Carbonara'-upplevelse i pizzaform. Ingen dietmat, utan en riktig energibomb för arbetsamma vardagar.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 18 min
⌛ Total tid 43 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 720 kcal
🌍 Kök Italiensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna (för att steka bacon)
  • Visp
  • Bakplåt
  • Bunkskål

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 200°C. Fräs baconet i en stekpanna på medelvärme tills fettet smälter och kanterna börjar bli bruna.

Tips: Det behöver inte bli helt knaprigt eftersom det kommer att stekas vidare i ugnen. Målet är att smälta ut fettet (rendera).
2 ✓

Ta upp baconet ur fettet och låt svalna. Smörj bakplåten tunt med olivolja.

Tips: Om du lägger det hett på degen aktiveras jästsvamparna för tidigt eller dör av värmen, vilket ger en degig yta.
3 ✓

Vispa ihop äggen med grädden, hälften av den rivna Pecorinon och en nypa peppar i en skål. Du ska få en krämig, jämn smet.

Tips: Gräddens fett förhindrar att äggvitan koagulerar för snabbt och blir gummiaktig.
4 ✓

Kavla ut degen och lyft över den på plåten, forma en liten kant.

Tips: Kanten är mycket viktig nu för att hålla kvar den flytande äggblandningen.
5 ✓

Häll äggsmeten över degen, strö över resten av Pecorinon, den rivna mozzarellan, baconet och oreganon.

Tips: Mozzarellan hjälper till att 'binda' ägget under gräddningen så fyllningen blir fastare.
6 ✓

Grädda i 15-18 minuter. Den är klar när äggstanningen har stelnat men dallrar lite och degkanten är gyllenbrun.

Tips: Övergrädda inte, då torkar ägget ut. Eftervärmen gör att den stelnar ytterligare efter att du tagit ut den.
7 ✓

Låt vila i 5 minuter före servering, strö sedan över färsk basilika.

Tips: Under vilan stabiliseras osten och äggets struktur, vilket gör den lättare att skära snyggt.

Recept FAQ

Varför ska man försteka baconet?
För att bli av med överflödigt fett så att pizzan inte drunknar i det. Dessutom blir det extra krispigt.
Blir det inte äggröra på toppen?
Jo, det bildas ett slags krämigt, ostigt lager. Det är hela poängen! Om du gillar lösa ägg, knäck dem hela på pizzan under de sista 5 minuterna av gräddningen.

Ingredienser

  • 500 g Pizzadeg
  • 150 g Bacon (strimlat)
  • 100 g Pecorinoost (riven)
  • 3 st Ägg
  • 150 g Mozzarellaost
  • 100 ml Vispgrädde (min. 30%)
  • 1 tsk Torkad oregano
  • 5 g Färsk basilika
  • 2 msk Olivolja
  • 1 nypa Svartpeppar