Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs
Silkeslen mascarpone i en keramikskål med sked
Mascarpone – krämig italiensk färskost naturell

Mascarpone: Den silkeslena italienska färskosten som förgyller varje dessert

Ingredienser Mejeriprodukter och ägg

Beskrivning

Mascarpone är en krämig och mild färskost med italienskt ursprung, främst känd som huvudingrediens i oemotståndliga desserter och krämer. Den tillverkas av grädde som syras med citronsyra eller ättiksyra och sedan silas, vilket resulterar i en rik, slät konsistens och en neutral, gräddig smak.

Det unika med mascarpone är att den är både mild och fyllig, vilket gör att den passar utmärkt i både söta och salta rätter. Den mest kända klassikern är tiramisu, men osten lyfter även många andra bakverk, glassar och såser. I det salta köket fungerar den perfekt för att ge rund smak åt krämiga pastarätter, soppor eller fyllningar.

Användning av mascarpone i köket

  • För desserter: Tiramisu, mascarponekräm, tårtfyllningar och desserter i glas.
  • I matlagning: Risotto, ostsåser, pastasåser och gratänger.
  • Till frukost: Blandat med färsk frukt, honung och granola.

Konsistensen är mjuk, bredbar och behåller sin fyllighet även kyld. Smaken är lätt sötaktig och gräddig, vilket gör den perfekt att smaksätta efter eget tycke.

Hälsa och näringsprofil

Mascarpone har en relativt hög fetthalt, men när den njuts med måtta vid speciella tillfällen erbjuder den en smak- och konsistensupplevelse utöver det vanliga. Den innehåller A-, D-, E- och K-vitamin, samt fettlösliga näringsämnen och mindre mängder protein och kalcium.

För den som söker en lyxig känsla i sina desserter är mascarpone det självklara valet. Den kan enkelt smaksättas med kakao, vanilj, kanel, fruktpuréer – eller varför inte med färska örter i salta rätter.

Förvaring och tips

  • Kylvara: Förvaras vid 0–5 °C. Oöppnad förpackning håller ofta i flera veckor.
  • Efter öppning: Bör konsumeras inom 2–3 dagar då den är känslig.
  • Ej lämplig för frysning: Texturen kan bli grynig och tappa sin krämighet.

Mascarpone har sin givna plats i alla recept där en sammetslen munkänsla och neutral bas efterfrågas – en oumbärlig råvara i både proffsens och hemmakonditorns kök.

Recept med denna ingrediens

Pizza Frutti di Mare med rökt lax serverad Huvudrätter

Pizza Frutti di Mare med rökt lax
Krämig tiramisutårta med lager av kaffekex och mascarponekräm, pudrad med kakaopulver. Bakverk och desserter

Tiramisutårta
Tiramisutårta pudrad med kakao Bakverk och desserter

Tiramisutårta
Glutenfri cheesecake med färsk frukt Bakverk och desserter

Glutenfri Cheesecake
Glutenfri ombretårta i bitar Bakverk och desserter

Glutenfri Ombretårta
Vitchokladmoussetårta serverad i bitar Bakverk och desserter

Vitchokladmoussetårta