Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Glutenfri cheesecake med färsk frukt
En silkeslen cheesecake utan ugn, serverad på en bädd av glutenfria kex

Glutenfri Cheesecake

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
Kärnan i en cheesecake är emulsionen av färskost och grädde, som vi här inte stelnar genom gräddning (med ägg), utan genom kylning (med gelatin). Denna 'kalla metod' ger en friskare smak av yoghurtkaraktär, och är skonsammare mot råvarorna. Den glutenfria kexbotten ger den knapriga kontrasten under den silkeslena krämen.
🕒 Förberedelse 25 min
⌛ Total tid 6 tim 25 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kök Internationellt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Matberedare
  • Tårtform
  • Handvisp

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Göra kexbotten: smulor + smör, tryck ut i botten av formen, kyl.

Tips: Packningen är viktig för att den inte ska falla isär när du skär.
2 ✓

Blötläggning av gelatin i kallt vatten.

Tips: Bladen måste mjukna.
3 ✓

Blanda ostar med socker, vanilj.

Tips: Lättare att blanda slätt i rumstemperatur.
4 ✓

Värm upp 0,5 dl grädde, lös upp gelatinet i den. Blanda ner i osten med temperaturutjämning.

Tips: Koka inte grädden, den ska bara vara varm nog för att gelatinet ska smälta.
5 ✓

Vispa resten av grädden till skum, vänd försiktigt ner i krämen.

Tips: Skummet luckrar upp den kompakta ostkrämen.
6 ✓

Häll i formen, kyl i 6 timmar.

Tips: Det behövs tid för att stelna.

Recept FAQ

Varför är krämen gummiaktig?
Du använde för mycket gelatin. Mängden gelatin är kritisk: precis så mycket behövs att det håller formen, men smälter i munnen.

Ingredienser

  • 200 g Glutenfria kex
  • 100 g Smör (smält)
  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Naturell färskost (typ Philadelphia)
  • 100 g Florsocker
  • 2 dl Vispgrädde
  • 1 tsk Vaniljextrakt
  • 4 blad Gelatinblad
  • 200 g Färsk frukt