Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Aşure med russin serverad, rik mannagrynsdessert med russin och valnötter Aşure med russin Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Aşure med russin serverad, rik mannagrynsdessert med russin och valnötter Aşure med russin
Färska bitar av lammkött med rosmarin, vitlök och peppar
Färskt lammkött med kryddor på skärbräda av trä

Lammkött – Traditionellt, näringsrikt och mångsidigt kött från världens kök

Ingredienser Kött och fisk

Beskrivning

Lammkött är ett karaktärsfullt, saftigt och näringsrikt rött kött som intar en särskild plats i den internationella gastronomin. Oftast benämns köttet från unga får (6–12 månader) som lamm, vilket är finare, mörare och mer lättsmält än köttet från äldre får.

Lammkött är en av de viktigaste råvarorna i medelhavsköket, mellanösternköket och de centralasiatiska köken. Huvuddelarna – till exempel lammstek, lammsadel, lammbog och revben – kan användas varierat: stekta, grillade, bräserade eller i form av gryta.

Fördelar med lammkött

  • Rik proteinkälla: hjälper muskeluppbyggnad och regeneration.
  • Blandat med järn och zink: stödjer blodbildning och immunsystem.
  • Karaktäristisk smak: en köttsort med karaktär som ändå är lätt att krydda.
  • Balans mellan mättade och omättade fettsyror: kan vid måttlig konsumtion vara del av en hälsosam kost.
  • Rikt på B-vitaminer: främst B12, B6, niacin och riboflavin.

Användning i köket

Lammkött passar utmärkt till både enkla och eleganta rätter. Steken och revbenen är utmärkta stekta eller grillade, medan bog och hals är idealiska för grytor och långkok. Smaken harmoniserar utmärkt med vitlök, rosmarin, timjan, eller till och med fruktiga såser.

Populära lammrätter:

  • Lammstek med rosmarinpotatis
  • Lammracks på grillen, i örtmarinad
  • Kryddig lammgryta från Mellanöstern
  • Krispig lammsadel med rödvinssås

Näringsvärde och hälsa

100 g lammkött innehåller i genomsnitt 190–250 kcal, fetthalten varierar beroende på styckdetalj. Proteininnehållet ligger mellan 18–22 g, fettinnehållet mellan 10–20 g. Köttet är rikt på hemjärn, zink och selen, och är en utmärkt källa till B12-vitamin. Tack vare detta stödjer det nervsystemets funktion, blodbildningen och immunförsvaret.

Lammkött är ett idealiskt val för de som söker ett smakrikt, näringsrikt och mångsidigt rött kött för vardags- eller festmåltider.

Recept med denna ingrediens

Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Huvudrätter

Machboos med lamm
Hornado de cordero, ugnsstekt lamm och grönsaker Huvudrätter

Hornado de cordero
Pilaff med lamm serverad Huvudrätter

Pilaff med lamm
Lammcurry Balti, kryddig lammcurry serverad med koriander Huvudrätter

Lammcurry balti
Khashlama serverad med lammkött och grönsaker Huvudrätter

Khashlama
Irish Stew, traditionell irländsk lammgryta med grönsaker Huvudrätter

Irish stew