Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Zucchinisoppa med rostade frön serverad
Krämig grönsakssoppa med zucchini och rostade frön

Zucchinisoppa med rostade frön

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Soppor Förrätter
Det godaste sättet att använda sommarens zucchiniöverflöd. Denna soppa bevisar att zucchini inte är tråkigt: lökens sötma och rostningen ger djup, den vegetabiliska grädden gör den sammetslen. Soppan i sig är silkeslen och mjuk, därför behövs de rostade fröna som krispar till det vid varje sked och gör texturen spännande.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull: För kokning.
  • Stavmixer/Blender: För mixning.
  • Stekpanna: För frörostning.

Allergiinformation

⚠️ Ingredienser i växtgrädden (t.ex. havre - gluten)

Instruktioner

1 ✓

Tärna löken, skär zucchinin i bitar (med skal). Hacka vitlöken.

Tips: Zucchiniskelet ger soppan dess vackra, klargröna färg, skala inte, tvätta bara noga.
2 ✓

Fräs löken glansig i oljan, tillsätt sedan vitlök och zucchini. Fräs i 5 minuter på medelvärme.

Tips: Att fräsa zucchinin (karamellisering) ger mycket rikare smak än om du bara kokar den i vatten.
3 ✓

Häll på buljongen, salta, peppra. Koka under lock i ca 15 minuter tills zucchinin är helt mjuk.

Tips: Använd inte för mycket vätska, så du får en tjock soppa. Det går att späda senare.
4 ✓

Mixa helt slät med stavmixer. Blanda i grädden och värm ihop (men koka inte länge till).

Tips: Mixningen emulgerar mekaniskt fibrer och vätska, vilket skapar den krämiga konsistensen.
5 ✓

Under tiden, rosta fröna i en torr panna tills de börjar knäppa. Strö över soppan vid servering.

Tips: Rostning lyfter fram frönas "nötiga" arom.

Recept FAQ

Varför blev soppan besk?
Sällan, men det händer att själva zucchinin är besk (särskilt ändarna). Smaka på änden rå innan du använder den!
Kan jag använda vanlig grädde?
Självklart, receptet är veganskt i grunden, men fungerar precis lika bra med animalisk grädde.

Ingredienser

  • 500 g Zucchini (ca 2 medelstora)
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 2 dl Vegetabilisk matlagningsgrädde (t.ex. havre eller ris)
  • 5 dl Grönsaksbuljong
  • 2 msk Olivolja
  • 1 tsk Salt
  • 0,5 tsk Malen svartpeppar
  • 50 g Fröblandning (pumpa, solros)