Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Wok med pumpa och currytofu
Näringsrik wokrätt med pumpa och tofu i curry med kokosmjölk

Wok med pumpa och currytofu

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Kärnan i wokrätter är 'wok hei', alltså 'pannans andedräkt'. Det innebär snabb stekning på hög värme, vilket karamelliserar grönsakernas och tofuns yta medan insidan förblir fräsch och saftig. Pumpans sötma bildar här ett spännande par med den salta sojasåsen och den rökiga sesamoljan.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Asiatisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Wok eller stor stekpanna
  • Kökstång eller spatel
  • Kniv

Allergiinformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrön

Instruktioner

1 ✓

Tärna tofun, torka av vattnet och stek runt om i den heta sesamoljan i woken tills den är gyllenbrun. Lägg upp på en tallrik.

Tips: Sesamolja har lägre rykpunkt än solrosolja, så var försiktig så du inte hettar upp den för länge tom.
2 ✓

Skär pumpan i tunna, tändsticksstora strimlor (julienne) eller tunna skivor. Släng i den heta woken och stek under omrörning i 3-4 minuter.

Tips: Den tunt skurna pumpan mjuknar på minuter i woken, så den behåller vitaminerna och spänsten.
3 ✓

Tillsätt strimlad lök och pressad vitlök, stek i ytterligare 1-2 minuter.

Tips: Tillsätt alltid vitlöken på slutet av stekningen, för besk bränd vitlök förstör hela rätten.
4 ✓

Blanda curry och sojasås i kokosmjölken och häll över grönsakerna. Låt koka upp så såsen tjocknar lite.

Tips: De stärkelserika grönsakerna (som pumpa) reder också vätskan naturligt.
5 ✓

Vänd tillbaka den stekta tofun så den blir varm och täcks av såsen.

Tips: Lägg bara tillbaka tofun på slutet så att paneringen eller skorpan inte blir blöt.
6 ✓

Vid servering, strö över rostade sesamfrön och färsk koriander.

Tips: De rostade sesamfrönas nötiga arom lyfter fram sesamoljans smak.

Recept FAQ

Jag har ingen wok, vad ska jag använda?
En stor, tunnväggig stekpanna fungerar också. Det viktiga är att den är mycket het och att du inte överfyller den med mat.
Vilken tofu ska jag köpa?
Välj alltid fast (firm) tofu till wokrätter, eftersom mjukare sorter går sönder när man rör om.

Ingredienser

  • 400 g Pumpa (rensad)
  • 300 g Fast tofu
  • 1 st Rödlök
  • 2 klyfta Vitlök
  • 200 ml Kokosmjölk
  • 2 tsk Curry
  • 10 ml Sesamolja
  • 20 ml Sojasås
  • 10 g Färsk koriander
  • 15 g Sesamfrön
  • 1 nypa Salt
  • 1 nypa Peppar