Kharvas med saffran, risdessert garnerad med grädde och mandel Kharvas med saffran Empanadas de pino – chilensk köttempanada gräddad gyllenbrun, serverad på tallrik Empanadas de pino Anticucho de pescado, grillad fisk med lime och färska grönsaker Anticucho de pescado Vitlöksnaan, mjukt och aptitretande indiskt bröd Vitlöksnaan Nybakat hemmagjort pitabröd Pitabröd Tteokbokki med fiskkaka, serverad med sesamfrön och salladslök Tteokbokki med fiskkaka Morots- och blomkålssoppa serverad Morots- och blomkålssoppa Nygräddad Harissacalzone Harissacalzone Glass med chokladkross serverad Stracciatella Lime- och kaprissås med curry serverad Lime- och kaprissås med curry Bocadillo serverad med grönsaker, rostad baguette och färsk sallad Bocadillo med grönsaker Haggis quesadilla, krispig tortilla stekt gyllenbrun, fylld med grönsaker och ost Haggis quesadilla Soft boiled egg ramen serverad med perfekt löskokt ägg Soft boiled egg ramen Gyros i mexikansk stil med stekt kyckling i tortillabröd, salsa och guacamole Gyros i mexikansk stil Skummande lavendellimonad i högt glas med mynta Skummande lavendellimonad Romkastanjetårta med garnering Romkastanjetårta Grekisk pita gyros med fläskkött, tomat, lök, tzatziki och pommes frites serverad Klassisk grekisk gyros i pita (Fläskkött) Rökt BBQ pulled pork serverad med senapssås Rökt BBQ Pulled Pork med senapssås Quiche Lorraine serverad Quiche Lorraine Vinbärsstrudel serverad Vinbärsstrudel Kharvas med saffran, risdessert garnerad med grädde och mandel Kharvas med saffran Empanadas de pino – chilensk köttempanada gräddad gyllenbrun, serverad på tallrik Empanadas de pino Anticucho de pescado, grillad fisk med lime och färska grönsaker Anticucho de pescado Vitlöksnaan, mjukt och aptitretande indiskt bröd Vitlöksnaan Nybakat hemmagjort pitabröd Pitabröd Tteokbokki med fiskkaka, serverad med sesamfrön och salladslök Tteokbokki med fiskkaka Morots- och blomkålssoppa serverad Morots- och blomkålssoppa Nygräddad Harissacalzone Harissacalzone Glass med chokladkross serverad Stracciatella Lime- och kaprissås med curry serverad Lime- och kaprissås med curry Bocadillo serverad med grönsaker, rostad baguette och färsk sallad Bocadillo med grönsaker Haggis quesadilla, krispig tortilla stekt gyllenbrun, fylld med grönsaker och ost Haggis quesadilla Soft boiled egg ramen serverad med perfekt löskokt ägg Soft boiled egg ramen Gyros i mexikansk stil med stekt kyckling i tortillabröd, salsa och guacamole Gyros i mexikansk stil Skummande lavendellimonad i högt glas med mynta Skummande lavendellimonad Romkastanjetårta med garnering Romkastanjetårta Grekisk pita gyros med fläskkött, tomat, lök, tzatziki och pommes frites serverad Klassisk grekisk gyros i pita (Fläskkött) Rökt BBQ pulled pork serverad med senapssås Rökt BBQ Pulled Pork med senapssås Quiche Lorraine serverad Quiche Lorraine Vinbärsstrudel serverad Vinbärsstrudel
Vitlöksnaan, mjukt och aptitretande indiskt bröd
Färskt och ångande naanbröd penslat med smält vitlökssmör

Vitlöksnaan

Författare: Flavelo
Recept Tillbehör
Även om det traditionella naanbrödet föds i tandoorugnens 400-gradiga hetta, kan vi trolla fram något liknande hemma med en het gjutjärnspanna. Hemligheten med degen är yoghurten: syrorna och fetterna i den hindrar glutenet från att utvecklas för mycket, så brödet blir både elastiskt och otroligt mjukt. Vitlökssmöret på slutet smaksätter inte bara, utan mjukar även upp skorpan och skapar den där typiska, kladdiga och doftande upplevelsen vi älskar på indiska restauranger.
🕒 Förberedelse 1 tim 40 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 1 tim 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Indisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor bunke
  • Kavel
  • Gjutjärnspanna (för bästa värmehållning)
  • Pensel
  • Kökshandduk

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Lös upp jästen: blanda socker och jäst i den ljumna mjölken. Låt stå i 5-10 minuter tills det skummar.

Tips: Jästsvamparna 'vaknar' och börjar livnära sig på sockret och producerar gas.
2 ✓

Blanda mjöl och salt i en stor skål. Häll den aktiverade jästblandningen, yoghurten och det smälta smöret i mitten.

Tips: Låt inte saltet komma i direkt kontakt med den koncentrerade jästen i början, då det kan döda svamparna.
3 ✓

Knåda degen i 8-10 minuter tills den är slät och glansig. Om den är väldigt kladdig, tillsätt lite mjöl, men den ska förbli mjuk.

Tips: Under knådningen bildas glutennätverket som kommer att hålla kvar gasbubblorna.
4 ✓

Lägg degen i en tunt oljad skål, täck med en fuktig kökshandduk och låt jäsa på en varm plats i 1-1,5 timme tills den dubblat i storlek.

Tips: Den fuktiga duken förhindrar att degens yta torkar och får 'skinn'.
5 ✓

Tryck ut luften ur degen och dela den i 8 lika stora bollar. Täck över dem och låt vila i ytterligare 10 minuter.

Tips: Vilan gör att glutentrådarna slappnar av, så det blir lättare att kavla ut utan att degen drar ihop sig.
6 ✓

För pensling: pressa vitlöken och blanda med 3 msk smält smör (och hackad koriander).

Tips: Vitlökssmaken frigörs bättre i det varma fettet.
7 ✓

Hetta upp en tjockbottnad panna tills det ryker (torr!). Kavla ut en boll till en oval eller cirkel, ca 3-4 mm tjock.

Tips: 'Tills det ryker' ska tas bokstavligt här: extrem värme krävs för att det ska bildas blåsor.
8 ✓

Lägg degen i den heta pannan. Grädda i ca 1-2 minuter tills stora blåsor syns på ovansidan och undersidan fått bruna fläckar.

Tips: Rör den inte, låt värmen göra jobbet!
9 ✓

Vänd och grädda andra sidan i 1 minut. Ta upp och pensla genast rikligt med vitlökssmöret.

Tips: Det heta brödet suger genast åt sig smöret, vilket gör det oemotståndligt mjukt.

Recept FAQ

Varför blev det inte bubbligt?
Förmodligen var pannan inte tillräckligt het. Den plötsliga värmeexplosionen krävs för att bubblorna i degen ska expandera omedelbart.
Kan jag använda fullkornsmjöl?
Delvis ja (hälften-hälften), men med enbart fullkorn får du ett kompaktare och plattare bröd.
Hur länge håller det?
Naan är bäst färskt. Om det blir över torkar det ut till nästa dag, men kan fräschas upp i brödrosten eller i ugnen med lite vattenstänk.

Ingredienser

  • 500 g Vetemjöl (Special)
  • 1 tsk Strösocker
  • 7 g Torrjäst (1 påse)
  • 1 tsk Salt
  • 1,5 dl Naturell yoghurt (rumstempererad)
  • 1,2 dl Ljummen mjölk
  • 2 msk Smält smör (i degen)
  • 4 klyftor Vitlök
  • 3 msk Smör (till pensling)
  • 1 knippe Färsk koriander (valfritt)