Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Svalkande vindruvssoppa dekorerad med färska druvor och mynta
Uppfriskande vindruvssoppa serverad med söta druvor och myntablad

Vindruvssoppa

Författare: Flavelo
Recept Soppor
Denna soppa är den eleganta kröningen av sensommarens skörd. Medan fruktsoppor ofta väcker minnen av skolmatsalar, liknar denna version mer en lätt efterrätt med sin kryddiga sirap och gräddens silkeslenhet. Tanninerna i druvskalet och citronens syra balanserar gräddens sötma perfekt, så att den förblir uppfriskande.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Visp: För klumpfri redning.

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Skölj druvorna och plocka av dem. Koka upp vattnet med socker, kanel, kryddnejlika och salt, och koka i 5 minuter så att kryddornas smak löses ut.

Tips: Salt är oumbärligt i alla söta rätter, eftersom det lyfter fram fruktsmaken och dämpar den sliskiga sötman. (Smakförstärkning).
2 ✓

Lägg druvorna i sirapen och koka i 5 minuter. Koka inte sönder, de ska förbli krispiga!

Tips: Om du kokar för länge lossnar skalet på druvorna och soppan ser inte aptitlig ut.
3 ✓

Rör gräddfilen slät med mjölken i en liten skål. Blanda i en slev av den heta soppvätskan, rör om och häll tillbaka denna ljumna blandning i kastrullen.

Tips: Detta kallas temperaturutjämning. Om du häller den kalla gräddfilen direkt i den heta soppan drar den ihop sig av värmechocken (proteinet koagulerar).
4 ✓

Koka upp bara ett ögonblick, ta sedan av från värmen. Rör i citronsaften.

Tips: Tillsätt alltid citronsaften på slutet, eftersom mjölkproteinerna lättare fälls ut i den sura miljön vid kokning.
5 ✓

Kyl helt (min. 2 timmar i kyl) och servera iskall.

Recept FAQ

Gräddfilen skar sig. Varför?
Temperaturskillnaden var nog för stor, eller så fick soppans syra (citron) den att dra ihop sig. Använd temperaturutjämning!

Ingredienser

  • 500 g Vindruvor (blandat röda och gröna, kärnfria)
  • 2,5 dl Vatten
  • 5 dl Mjölk
  • 2 dl Gräddfil (eller matlagningsgrädde för mildare smak)
  • 50 g Socker (efter smak)
  • 2 msk Citronsaft
  • 1 st Kanelstång
  • 3 st Kryddnejlika
  • 1 nypa Salt