Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Vietnamesiska räkdumplings med genomskinlig deg
Genomskinliga vietnamesiska dumplings med räkfyllning

Vietnamesiska räkdumplings

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Förrätter
Degen på tapiokamjöl (kassava) blir kristallklar och elastisk efter kokning. I Vietnam kallas liknande rätter ofta för 'kristalldumplings'. Räkans rosa färg lyser vackert igenom den kokta degen. Denna rätt är en lek med texturer: i det mjuka, geléartade höljet gömmer sig en krispig räka.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 120 kcal
🌍 Kök Vietnamesisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull för vattenkokning
  • Bunke
  • Durkslag

Allergiinformation

⚠️ Kräftdjur
⚠️ Fisk

Instruktioner

1 ✓

Till fyllningen: fräs vitlöken i oljan, släng i räkorna, smaksätt med fisksås, socker och peppar. Fräs i 2-3 minuter tills de blir rosa. Låt svalna.

Tips: Räkor steks snabbt, torka inte ut dem!
2 ✓

Gör degen av tapiokamjöl och hett vatten (se tidigare recept: förvällningsteknik). Knåda den elastisk.

Tips: Hett vatten är nyckeln. Med ljummet vatten blir det rinnigt.
3 ✓

Forma små rundlar, fyll med räkblandningen, förslut i halvmåneform. Tryck ihop kanterna hårt.

Tips: Eftersom degen saknar gluten fäster den sämre än vetedeg. Använd vatten som lim.
4 ✓

Koka i stormkokande vatten. När de flyter upp till ytan, koka 1-2 minuter till tills de blir genomskinliga. Sila av och vänd i olja eller olja med stekt lök.

Tips: Oljan förhindrar att de klibbar ihop till en enda stor klump när de svalnar.
5 ✓

Strö över färsk salladslök vid servering.

Recept FAQ

Varför blev degen hård efter kokning?
Du kokade den för länge, eller så svalnade den. Dessa knyten ska ätas färska och varma, kalla hårdnar stärkelsen igen (retrogradering).
Degen fastnar vid kavling.
Använd mycket tapiokamjöl på bakbordet.

Ingredienser

  • 200 g Tapiokamjöl
  • 1.6 dl Hett vatten
  • 200 g Räkor (skalade, hackade)
  • 2 klyftor Vitlök (riven)
  • 2 st Salladslök (skivad)
  • 1 msk Fisksås
  • 1 tsk Socker
  • 1 nypa Salt
  • 1 nypa Peppar
  • 1 msk Vegetabilisk olja