Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Veganska rödbetsbiffar med färsk sallad och persilja
Färgstarka biffar gjorda på rödbeta och kikärtor

Veganska rödbetsbiffar

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Hur gör man biffar utan ägg och kött? Svaret är kombinationen av 'linfröägg' och kikärtor. Linfrönas vattenlösning fungerar som gelébildande medel som håller ihop biffen, medan kikärtorna och havregrynen ger en tuggbar textur och fyllighet.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Rivjärn
  • Stor blandskål
  • Stekpanna eller bakplåt

Allergiinformation

⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Blanda de krossade linfröna med vattnet och ställ åt sidan i 5 minuter.

Tips: Slemämnena i linfröskalet sväller av vatten och bildar ett äggviteliknande bindemedel.
2 ✓

Salta den rivna rödbetan lite, låt stå, och pressa sedan ur saften.

Tips: Saltet drar ut vatten ur grönsaken genom osmos, så att den inte blöter ner biffen.
3 ✓

Mosa kikärtorna med en gaffel (låt det vara bitar kvar!), blanda i rödbetan, havregrynen, lökarna, kryddorna och linfrögelén.

Tips: Variationen i textur (puré och bitar) gör tuggorna trevligare.
4 ✓

Låt smeten vila i 10 minuter så att havren suger åt sig vätskan.

Tips: Under vilan binder havregrynen den återstående fukten.
5 ✓

Forma biffar och stek i lite olja i 4-5 minuter per sida tills de får stekyta.

Tips: Stekytan (Maillard-reaktionen) ger smak och håller ihop biffen.

Recept FAQ

De faller isär vid stekning, vad gjorde jag för fel?
Smeten var förmodligen för blöt. Rödbetorna måste kramas ur ordentligt! Om den ändå är lös, tillsätt mer havregryn eller ströbröd.
Kan man steka dem i ugnen?
Ja! 200 grader i ca 20-25 minuter, vänd efter halva tiden. Då drar de åt sig mindre olja.

Ingredienser

  • 300 g Rå rödbeta (riven, urkramad)
  • 200 g Kokta kikärtor (konserv går bra)
  • 80 g Havregryn (små)
  • 1 st Gul lök (finhackad)
  • 2 klyftor Vitlök
  • 2 msk Krossade linfrön
  • 6 msk Vatten (till linfröna)
  • 1 tsk Rökt paprikapulver
  • 1 tsk Spiskummin
  • 2 msk Olivolja (till stekning)
  • 1 nypa Salt