Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Veganska falafelbollar med färsk sallad och tahinisås
Klassiska och krispiga hemlagade falafelbollar serverade med sås

Veganska falafelbollar

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Hemligheten bakom falafel är en enda sak: RÅA, blötlagda kikärtor. Många gör misstaget att använda konserverade (kokta) kikärtor, vilket resulterar i en smet som faller isär i oljan. Stärkelsen i de råa, blötlagda kikärtorna binder ihop smeten under friteringen, vilket gör att bollarna håller ihop även utan ägg.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Mellanöstern

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Matberedare (med knivblad)
  • Djup stekpanna eller kastrull för fritering
  • Termometer (för olja)

Allergiinformation

⚠️ Gluten (om vetemjöl används)

Instruktioner

1 ✓

KVÄLLEN INNAN: Blötlägg kikärtorna i rikligt med vatten i minst 12 timmar. De kommer att svälla till dubbel storlek.

Tips: Koka dem inte! Endast blötläggning krävs.
2 ✓

Häll av vattnet och låt dem rinna av noggrant. Lägg dem i en matberedare tillsammans med lök, vitlök, örter och torra kryddor.

Tips: Fukt är din fiende. Om smeten är för blöt kommer bollarna att explodera i oljan (ångbildning).
3 ✓

Mixa tills du får en grov, smulig konsistens (som fuktig sand). Mixa inte till en puré (som hummus)!

Tips: Den grova texturen ger krispighet.
4 ✓

Blanda i mjölet och bakpulvret. Låt vila i kylen i 30 minuter.

Tips: Under vilan hydreras stärkelsen och smeten håller ihop bättre.
5 ✓

Forma valnötsstora bollar med fuktiga händer. Hetta upp oljan till 170-180°C.

Tips: Om du inte har en termometer: om du sticker ner en träslev och bubblor omedelbart stiger upp runt den, är det klart.
6 ✓

Fritera dem gyllenbruna (ca 3-4 minuter). Överfyll inte kastrullen!

Tips: Om du lägger i för många sjunker oljetemperaturen och falafeln suger åt sig olja.

Recept FAQ

De föll isär i oljan. Varför?
Antingen använde du konserverade kikärtor, oljan var inte tillräckligt varm, eller så var smeten för blöt. Kikärtorna måste rinna av ordentligt!

Ingredienser

  • 250 g Torkade kikärtor
  • 1 st Gul lök
  • 3 klyftor Vitlök
  • 1 knippe Färsk persilja
  • 1 knippe Färsk koriander
  • 1 tsk Spiskummin (malen)
  • 1 tsk Korianderfrön (malda)
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Bakpulver
  • 2 msk Kikärtsmjöl (eller vetemjöl)
  • 5 dl Olja för fritering