Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Krämig vegansk svamppaj skuren i bitar
En tröstande och frasig paj fylld med en rik och krämig svampstuvning.

Vegansk svamppaj

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter Bakverk och desserter
En vegansk variant av 'Pot Pie', där gräddsåsen ersätts av kokosgrädde och smakerna som frigörs från svampen. Svampens (särskilt skogschampinjon eller skogssvamp) naturliga glutamatinnehåll ger 'umami'-basen, så man saknar inte köttet. Den ångande grytan under det krispiga deglocket är höjden av tröstmat.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 460 kcal
🌍 Kök Internationell / Comfort Food

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Pajform (24-26 cm)
  • Stekpanna för fyllningen
  • Pensel (för pensling)

Allergiinformation

⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Rensa svampen och skär i kvartar eller skivor. Hacka löken. Värm ugnen till 200°C.

Tips: Svampen behöver inte hackas för smått, den sjunker ändå ihop under stekningen (till ca hälften).
2 ✓

Hetta upp olja i en stekpanna. Fräs löken tills den är genomskinlig, tillsätt sedan svampen. Stek på hög värme tills vätskan kokat bort och den börjar få färg.

Tips: Att steka svampen ger smaken. Om du bara ångkokar den blir den smaklös.
3 ✓

Tillsätt pressad vitlök, timjan, salt och peppar. Strö över mjölet, rör om (1 minut), häll sedan på grädden. Koka ihop till en tjock ragu.

Tips: Mjölet binder grädden och ger en krämig konsistens.
4 ✓

Ta av från värmen, rör i färsk persilja. Häll fyllningen i pajformen.

Tips: Låt svalna lite innan du lägger på degen, så att den inte smälter direkt.
5 ✓

Täck med degen. Tryck till kanterna, nagga toppen med en gaffel (ånghål). Pensla med lite olja eller växtmjölk.

Tips: Ånghål är obligatoriskt, annars puffar ångan upp degen.
6 ✓

Grädda i 25-30 minuter tills degen är gyllenbrun och krispig. Låt vila i 10 minuter före servering.

Tips: Den heta fyllningen bränns, under vilan svalnar den till ätbar temperatur och tjocknar.

Recept FAQ

Vad ska jag använda istället för ägg till pensling?
Du kan pensla den veganska degen med växtmjölk (t.ex. havremjölk) eller smält växtbaserat smör blandat med gurkmeja för den gula färgen.

Ingredienser

  • 1 paket Vegansk smördeg eller pajdeg (ca 300g)
  • 500 g Svamp (blandad är bäst)
  • 1 st Gullök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 2 dl Kokosgrädde (eller växtbaserad matlagningsgrädde)
  • 2 msk Mjöl
  • 3 msk Olivolja
  • 1 knippe Persilja
  • 1 tsk Torkad timjan
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peppar