Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Vegansk svampgratäng serverad
Mättande och smakrik svampgratäng med kokosgräddsås

Vegansk svampgratäng

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Svamp är skogens kött: full av umami som ansvarar för den köttiga smakupplevelsen. I det här receptet ersätter kokosgräddens krämighet gräddfilen, så vi får en rik, saftig gryta som mättar men ändå är växtbaserad. Varvningen garanterar att varje sked innehåller både ris, sås och svamp.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Ugnsfast form
  • Stekpanna

Instruktioner

1 ✓

Koka riset i saltat vatten tills det är halvklart (inte helt färdigt, för det mjuknar mer i ugnen).

Tips: Om du kokar det för länge i början blir det mosigt på slutet (spräckta stärkelsekorn).
2 ✓

Skiva svampen, tärna löken. Hetta upp olja och fräs löken. Tillsätt svampen och stek på hög värme.

Tips: Hög värme är viktigt så svampen steks, inte bara kokar i sin egen vätska.
3 ✓

När svampvätskan kokat bort, tillsätt pressad vitlök och kryddor (salt, peppar, paprika, kummin). Häll på kokosgrädden och koka ihop.

Tips: Stek inte paprikapulvret för länge i oljan, det kan bli beskt.
4 ✓

Värm ugnen till 180°C. I en ugnsfast form, bred ut hälften av riset, och hälften av svampragun ovanpå. Upprepa lagren.

Tips: Tryck till lagren lite så det går bättre att skära.
5 ✓

Grädda i 20-25 minuter tills toppen fått lite färg och såsen börjar bubbla.

Tips: Smakerna mognar ihop nu (diffusion).
6 ✓

Strö över persilja före servering.

Recept FAQ

Varför blev gratängen vattnig?
Svamp släpper massor av vatten. Det är viktigt att du låter vätskan ånga bort i stekpannan innan du varvar i formen.

Ingredienser

  • 500 g Champinjoner
  • 200 g Ris (oklippt)
  • 1 st Gul lök
  • 3 klyftor Vitlök
  • 200 ml Tjock kokosgrädde
  • 3 msk Olivolja
  • 0.5 tsk Malen kummin
  • 1 tsk Paprikapulver
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peppar
  • 2 msk Färsk persilja