Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Skivor av vegansk spenatpaj serverade
Hälsosam vegansk paj fylld med spenat och krämig fyllning

Vegansk spenatpaj (quiche)

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Tillbehör
Själen i en quiche är äggstanningen (royal) som stelnar vid gräddning. I den veganska versionen uppnås denna textur med en kombination av silkeslen tofu och stärkelse. Användningen av 'svart salt' (Kala Namak) med sin svavelaktiga doft lurar sinnena och ger en äggliknande upplevelse.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 45 min
⌛ Total tid 1 tim 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Fransk (vegansk anpassning)

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Pajform
  • Mixer
  • Stekpanna

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Sojabönor

Instruktioner

1 ✓

Smula snabbt ihop mjölet med det kalla margarinet och saltet till degen. Tillsätt precis så mycket iskallt vatten att det går ihop.

Tips: Överarbeta inte! Om margarinet smälter av handvärmen blir degen hård, inte mör. Ångan från det kalla fettet puffar upp degen så den blir frasig.
2 ✓

Slå in i plastfolie och ställ i kylen i 30 minuter. Fräs under tiden spenaten i oljan med pressad vitlök och krama sedan ur vattnet.

Tips: Spenatens vatteninnehåll skulle blöta ner degen, därför måste den pressas ur.
3 ✓

Mixa tofu, grädde, bjäst och kryddor till en slät kräm.

Tips: Om du har 'svart salt' (Kala Namak) hemma, använd det istället för vanligt salt för äggsmak.
4 ✓

Kavla ut degen och klä formen. Nagga med en gaffel och förgrädda i 180°C i 10 minuter (blindbakning).

Tips: Förgräddning förhindrar att fyllningen blöter ner botten (soggy bottom).
5 ✓

Blanda ner spenaten i krämen, häll i pajskalet och grädda i ytterligare 30-35 minuter tills toppen blir gyllene.

Tips: Vänta tills den svalnat till ljummen, då hinner strukturen stelna så den går att skära.

Recept FAQ

Fyllningen stelnade inte.
Spenaten var för blöt eller för lite stärkelse/tofu. Pressa alltid ur spenaten efter förvällning! Låt pajen svalna helt innan du skär upp den så att strukturen hinner sätta sig.

Ingredienser

  • 200 g Fullkornsvetemjöl
  • 100 g Kallt växtbaserat margarin (tärnat)
  • 4 msk Iskallt vatten
  • 300 g Färsk spenat
  • 300 g Naturell tofu (fast)
  • 1 dl Växtbaserad grädde eller mjölk
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 msk Olivolja
  • 2 msk Bjäst (näringsjäst, för ostsmak)
  • 1 nypa Muskotnöt
  • 1 tsk Salt
  • 1 nypa Peppar