Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Vegansk punchtårta serverad
Nyttig och god hemgjord vegansk punchtårta

Vegansk punchtårta

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
Kärnan i en punchtårta är den täta, aromatiska insidan, vilket är fullt möjligt att åstadkomma även i en vegansk version. Här kompenseras bristen på ägg av reaktionen mellan bakpulver och den sura miljön, samt rätt användning av mjöl. Målet är att uppnå en saftig konsistens som påminner om originalet dränkt i alkoholhaltig sockerlag, men helt växtbaserad.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Österrikisk-Ungersk, Vegansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • 22 cm springform.
  • Visp.
  • Silikonspatel.
  • Galler för svalning.

Allergiinformation

⚠️ Nötter (mandel)
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C. Klä formen.

Tips: Den varma ugnen startar omedelbart bakpulvrets reaktion, vilket är avgörande vid äggfri bakning.
2 ✓

Blanda de torra ingredienserna: mjöl, socker, bakpulver, salt.

Tips: Noggrann blandning förhindrar bittra klumpar av bakpulver.
3 ✓

Blanda mandelmjölken med den smälta kokosoljan och vaniljen.

Tips: Denna emulsion säkerställer att kakans textur blir enhetlig och saftig.
4 ✓

Häll det blöta i det torra och rör snabbt ihop. Grädda i 25-30 minuter.

Tips: Minimera blandandet! För mycket mekanisk bearbetning gör kakan gummiliknande.
5 ✓

Efter svalning, skär av toppen på kakan och gröp ur innandömet (som på en klassisk punchtårta).

Tips: Det urgröpta inkråmet ska smaksättas.
6 ✓

Blanda smulorna med sylt, punschessens och ev. lite vatten/sirap, och fyll sedan tillbaka det i kakan. Lägg på locket.

Tips: Sylten fungerar även som 'lim' och håller ihop smulorna.
7 ✓

Blanda florsocker med vatten och karamellfärg till en tjock glasyr och täck tårtan.

Tips: Glasyren förseglar tårtans yta och saktar ner uttorkningen.
8 ✓

Kyl ner innan servering.

Tips: Under kylningen kristalliseras (stelnar) kokosoljan, vilket ger tårtan stadga.

Recept FAQ

Varför reser sig inte degen utan ägg?
Bakpulvrets kemiska reaktion producerar gasbubblor som fångas upp av proteinnätverket i mjölet. Det är viktigt att inte överarbeta smeten, annars smiter gasen ut.
Kan punschessensen ersättas?
Ja, du kan använda riktig rom och apelsinskal för en mer autentisk vuxenversion.

Ingredienser

  • 200 g Fullkornsvetemjöl
  • 150 g Rörsocker
  • 2 dl Mandelmjölk
  • 100 g Kokosolja (smält)
  • 10 g Bakpulver
  • 1 tsk Vaniljextrakt
  • 1 krm Salt
  • 150 g Jordgubbssylt
  • 2 g Rosa karamellfärg (eller rödbetspulver)
  • 1 tsk Punsch-essens
  • 100 g Färsk frukt (till garnering)
  • 50 g Florsocker (till glasyren)
  • 2 tsk Vatten (till glasyren)