Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Vegansk morotskaka serverad med cashewnötskräm
Den krämiga cashewnötskrämen balanserar den kryddiga kakan perfekt.

Vegansk morotskaka med cashewnötskräm

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
Morotskaka är det geniala beviset på att grönsaker hör hemma i desserter. Morötternas naturliga sockerinnehåll och fuktighet säkerställer att kakan förblir saftig i dagar, även utan ägg. Cashewnötskrämen på toppen ger en rik, syrlig-söt krona som påminner om fermenterade färskostar och kompletterar den kryddiga kakan perfekt.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 1 tim 20 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Amerikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kakform (ca 22-24 cm)
  • Stor bunke
  • Stark mixer (för krämen)
  • Rivjärn

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Nötter (cashewnötter)

Instruktioner

1 ✓

Blötlägg cashewnötterna i vatten kvällen innan, eller om du har bråttom, häll kokande vatten över dem och låt stå i 30 minuter.

Tips: Hydreringen mjukar upp fibrerna, vilket gör krämen silkeslen och inte grynig.
2 ✓

Värm ugnen till 180°C. Klä botten av kakformen med bakplåtspapper.

3 ✓

Blanda de torra ingredienserna i en skål: mjöl, socker, kanel, bakpulver, bikarbonat, salt.

Tips: Bikarbonaten ansvarar för kakans mörkare färg och luckring.
4 ✓

I en annan skål, blanda de våta ingredienserna: olja, mjölk, äppelcidervinäger. Häll det våta i det torra och rör om tills det är klumpfritt.

Tips: Vinägerns syra reagerar med den alkaliska bikarbonaten: koldioxidbubblor bildas som lyfter degen (som ett minivulkanutbrott).
5 ✓

Vänd ner de finrivna morötterna.

Tips: Pressa inte ur morötterna! Vattnet i dem behövs för saftigheten.
6 ✓

Häll smeten i formen och grädda i 40-45 minuter. Kontrollera med en sticka: om den kommer ut ren från mitten är kakan klar.

Tips: Öppna inte ugnsluckan de första 30 minuterna, då kan kakan sjunka ihop.
7 ✓

Ta ut och låt svalna HELT på galler.

Tips: Om du lägger krämen på en ljummen kaka kommer den att smälta av (kokosoljan har låg smältpunkt).
8 ✓

Gör krämen: sila av cashewnötterna, lägg dem i en mixer med sirap, vanilj, citronsaft och 2-3 skedar vatten. Mixa tills det är helt slätt.

Tips: Ha tålamod, detta kan ta några minuter. Skrapa ner sidorna av behållaren flera gånger.
9 ✓

Bred krämen över den kalla kakan.

Tips: Ställ in i kylen i 1 timme före servering så att krämen stelnar lite.

Recept FAQ

Varför blev inte krämen slät?
Cashewnötterna måste blötläggas för att mjukna. Om du inte har en stark mixer, blötlägg dem under längre tid (gärna över natten).
Kan jag byta ut sockret?
Ja, men sockret ger också struktur åt kakan. Om du använder flytande sötning, minska mängden mjölk.

Ingredienser

  • 300 g Morötter (skalade, finrivna)
  • 250 g Fullkornsvetemjöl (eller vanligt vetemjöl)
  • 150 g Farinsocker
  • 1,8 dl Växtbaserad mjölk
  • 1,2 dl Smält kokosolja (eller solrosolja)
  • 2 tsk Malen kanel
  • 1 st Bakpulver (påse ca 15 g)
  • 1 tsk Bikarbonat
  • 1 nypa Salt
  • 1 tsk Äppelcidervinäger (för att aktivera bikarbonaten)
  • 200 g Naturella cashewnötter (osaltade)
  • 4 msk Lönnsirap eller florsocker
  • 1 tsk Vaniljextrakt
  • 2 msk Citronsaft