Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Vegansk lecsó med tofu serverad
Smakrik och näringsrik vegansk lecsó med rökt tofu

Vegansk lecsó med tofu

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter Snabba rätter
Lecsó är essensen av det ungerska köket: lök, paprika, tomat. Kemiskt sett är det en ångad grönsaksgryta där tomatens syra och pektin reder paprikans saft. Den rökta tofun ersätter här briljant korvens eller fläskets rökiga smakvärld, medan dess svampiga struktur suger åt sig lecsóns smakrika sås. En traditionell, men ändå modern rätt.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Djup stekpanna eller gryta
  • Skärbräda
  • Hushållspapper till tofun

Allergiinformation

⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Torka av tofun, tärna den. Stek tärningarna gyllenbruna i lite olja. Ta upp och ställ åt sidan.

Tips: Stekningen (Maillard-reaktionen) fördjupar smaken och ger textur så den inte blir mjuk som radergummi.
2 ✓

Finhacka löken, skär paprikan i ringar eller strimlor, tomaterna i klyftor.

Tips: Du kan skålla och dra skalet av tomaterna om det stör dig, men skalet innehåller mycket smak.
3 ✓

Fräs löken i resten av oljan. Dra av från värmen och rör ner paprikapulvret.

Tips: Att 'dra av från värmen' är ett kritiskt steg! Paprikans sockerinnehåll bränns på ett ögonblick i het olja och blir beskt, men löst i fett ger det ifrån sig sin färg.
4 ✓

Tillsätt paprikan, salta och häll på lite vatten. Ånga under lock i 10 minuter.

Tips: Saltet hjälper till att dra ut vätskan ur paprikan, så den börjar ångas i sin egen saft.
5 ✓

När paprikan sjunkit ihop, tillsätt tomaterna och pressad vitlök. Koka utan lock i ytterligare 10-15 minuter tills såsen tjocknar.

Tips: Här ångar vi bort överflödigt vatten för att få en tjock sås.
6 ✓

Rör ner den stekta tofun på slutet och koka ihop i 2 minuter.

Tips: Med färskt vitt bröd är det som bäst!

Recept FAQ

Varför ska paprikan i först?
Paprika har starkare cellulosastruktur än tomat. Om du lägger i dem samtidigt saktar tomatens syra ner paprikans mjuknande (pektin bryts ner långsammare i sur miljö), så tomaten kokar sönder innan paprikan mjuknar.

Ingredienser

  • 250 g Rökt tofu (fast)
  • 600 g Ljus ungersk paprika (eller spetspaprika)
  • 300 g Mogna, saftiga tomater
  • 1 stor Gul lök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 3 msk Solrosolja (eller fett om du inte är vegan)
  • 1 tsk Paprikapulver (sött)
  • 1 nypa Rökt paprika (för extra arom)
  • 1 tsk Salt