Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Vegansk lasagne med zucchiniplattor och lins- och tomatsås
Ett lättare alternativ till lasagne med rik tomatsås och smält ost

Vegansk lasagne med zucchiniplattor

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Denna rätt bevisar att avsaknad av pasta inte betyder avsaknad av njutning. Att använda zucchini som 'pastaplattor' är inte bara en modern, lätt twist, utan ett genialiskt sätt att smyga in mer grönsaker i kosten. Den långkokta linsraguns rikedom mellan lagren kompletterar zucchinis fräschör perfekt, så maten är mättande men lämnar ändå en 'lätt magkänsla'.
🕒 Förberedelse 35 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 1 tim 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Ugnsform (t.ex. glas eller keramik)
  • Mandolin eller mycket vass kockkniv
  • Stekpanna till ragun
  • Hushållspapper (mycket!)
  • Skärbräda

Instruktioner

1 ✓

Skölj zucchinin, skär bort ändarna och skiva på längden i ca 3-4 mm tunna skivor.

Tips: Använd en mandolin för jämn tjocklek, så blir de mjuka samtidigt.
2 ✓

KRITISKT STEG: Sprid ut zucchiniskivorna, salta på båda sidor och låt stå i 15-20 minuter. Torka sedan av den utsvettade vätskan noggrant med hushållspapper.

Tips: Saltet drar ut vatten ur cellerna, så att grönsaken inte släpper ifrån sig en 'pöl' i formen under gräddningen (osmos).
3 ✓

Gör under tiden ragun: fräs den finhackade löken mjuk i olivoljan, tillsätt sedan den pressade vitlöken.

Tips: Löken är klar när den är mjuk och doftar sött.
4 ✓

Blanda i linserna och tomatsåsen. Koka i 10 minuter tills såsen tjocknar, blanda slutligen i den rivna basilikan.

Tips: En tjock ragu är viktig eftersom zucchinin inte suger upp vätska på samma sätt som pasta.
5 ✓

Värm ugnen till 180°C. Smörj ugnsformen tunt med olja.

Tips: I varmluftsläge sprids värmen jämnare genom lagren.
6 ✓

Varva: ett lager zucchini (låt dem överlappa lite), sedan ragu, sedan zucchini igen. Strö den veganska osten över toppen.

Tips: Det sista lagret måste vara ost, som skyddar ragun från att torka ut.
7 ✓

Grädda i 30-35 minuter tills osten på toppen är gyllenbrun och bubblar.

Tips: Brunfärgningen skapar nya smakämnen, den är inte bara viktig för syns skull (Maillard-reaktion).
8 ✓

Ta ut ur ugnen och låt vila i minst 15 minuter före servering.

Tips: Under vilan tjocknar safterna igen, så att den går att skära och inte faller isär på tallriken.

Recept FAQ

Varför blev lasagnen vattnig?
Zucchini innehåller massor av vatten. Om du hoppar över saltningen och vilan kommer detta vatten att sippra ut under gräddningen och blöta ner maten.
Hur ska jag förvara den?
Den håller sig 3-4 dagar i kylen. Vid uppvärmning är det värt att värma den i ugnen så att ytan blir krispig igen.

Ingredienser

  • 4 st Medelstora zucchini
  • 4 dl Tjock tomatsås (passata)
  • 250 g Kokta linser (konserv går bra, sköljda)
  • 1 st Gul lök
  • 3 klyftor Vitlök
  • 1 knippe Färsk basilika
  • 3 msk Olivolja
  • 2 tsk Salt (behövs även till zucchinin!)
  • 1 nypa Nymalen svartpeppar
  • 100 g Vegansk ost (välsmältande typ)