Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Vaniljscones serverade
Färska, mjuka vaniljscones till frukost

Vaniljscones

Författare: Flavelo
Recept Snabba rätter Bakverk och desserter
Hemligheten med äkta engelska scones ligger i konsistensen: inte trådig som vetebrod, och inte heller flikig som smördeg, utan mör och lätt. Denna speciella textur uppnås genom att snabbt smula ihop kallt smör och mjöl. Smörbitarna täcker mjölkornen och förhindrar att de klibbar ihop och blir en hård deg när vätskan tillsätts. I ugnen smälter dessa smöröar och lämnar små ångfickor efter sig, vilket gör att bakverket växer och blir lätt.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Brittisk (Afternoon tea)

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor bunke
  • Mått (slät kant)
  • Bakplåt
  • Bakplåtspapper
  • Pensel

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 200°C (varmluft 180°C). Klä en plåt med bakplåtspapper.

Tips: Den heta ugnen är oumbärlig för en snabb resning (värmechock).
2 ✓

Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en skål.

Tips: Jämn fördelning av bakpulvret är viktigt för att kakan inte ska bli skev.
3 ✓

Tillsätt de kalla smörtärningarna. Nyp snabbt ihop smöret med mjölet med fingertopparna tills det påminner om fuktig sand eller grovt ströbröd, men låt ärtstora smörbitar finnas kvar.

Tips: Värmen från händerna smälter smöret, så arbeta snabbt! De kvarvarande smörbitarna kommer att ge mörheten.
4 ✓

Vispa upp ägget med mjölken och vaniljen i ett litet glas. Häll vätskan i mitten av mjölsmulorna.

Tips: Förbered allt så att du kan grädda direkt efter att degen satts ihop.
5 ✓

Vänd ihop degen grovt med en gaffel eller spatel. Knåda inte!

Tips: Blanda bara tills mjölet tagit upp vätskan. Överdriven blandning aktiverar mjölets proteiner och degen blir hård (glutenbildning).
6 ✓

Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Tryck försiktigt (kavla inte!) ut den till en ca 2-3 cm tjock rundel.

Tips: Degens struktur måste bevaras, därför hanterar vi den så varsamt.
7 ✓

Stansa ut sconesen med ett mjölat mått. Tryck måttet bestämt nedåt och lyft sedan upp. Det är strängt förbjudet att vrida!

Tips: Vridning 'svetsar ihop' degkanten så att den inte kan växa fint och skiktat.
8 ✓

Lägg dem på plåten, pensla toppen med lite mjölk (så att det inte rinner ner på sidorna). Grädda i 12-15 minuter tills de är gyllenbruna.

Tips: Om mjölken rinner ner på sidan kan det också hindra resningen.

Recept FAQ

Varför välte sconesen under gräddning?
Antagligen tryckte du ner måttet snett, eller så var degens tjocklek inte jämn.
Varför reste de sig inte?
Antingen var bakpulvret gammalt, eller så vred du måttet. Vridningen 'svetsar ihop' degkanten och hindrar den från att växa.
Kan jag blanda med maskin?
Helst inte. Maskinen värmer snabbt upp smöret och överarbetar degen, vilket gör sconesen hårda och gummiknande.

Ingredienser

  • 250 g Vetemjöl (Special)
  • 50 g Strösocker
  • 12 g Bakpulver
  • 2 g Salt
  • 80 g Smör (iskallt, tärnat)
  • 1 dl Standardmjölk
  • 1 st Ägg (M)
  • 1 tsk Vaniljextrakt
  • 1 msk Mjölk (till pensling)