Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Valnötsfylld kulfi på träpinne, serverad som krämig och fryst dessert
En tät och krämig mjölkdessert med smak av karamell och nötter.

Valnötsfylld kulfi

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
Kulfi är inte bara glass. Det är den frysta versionen av 'mjölksylt': mjölken kokas (reduceras) i timmar tills vatteninnehållet avdunstar och mjölksockret börjar karamelliseras. Resultatet är en tät, krämig, kristallfri sötsak som inte behöver röras om under frysningen. Valnötternas krispighet ger en perfekt kontrast till den lena basen.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 6 tim 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kök Indisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull med tjock botten
  • Glassformar eller små glas
  • Stekpanna

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Nötter

Instruktioner

1 ✓

Grovhacka valnötterna. Rosta dem gyllenbruna och doftande i smöret i en stekpanna, ställ sedan åt sidan för att svalna.

Tips: Rostningen frigör valnötternas eteriska oljor och gör smaken mer intensiv.
2 ✓

Häll mjölk, grädde och kondenserad mjölk i kastrullen. Tillsätt kardemumman. Koka på medelvärme under omrörning i ca 20–30 minuter tills det tjocknar och får en lätt karamellfärg.

Tips: 'Maillardreaktionen' mellan mjölkproteiner och mjölksocker skapar den karaktäristiska smaken av 'bakad mjölk' som är typisk för kulfi.
3 ✓

Ta av från värmen och blanda i de rostade valnötterna. Låt svalna till ljummet.

Tips: Om du ställer in den het i frysen kan iskristaller bildas. Avsvalning ger en slätare textur.
4 ✓

Häll i formar och frys i minst 6 timmar (eller över natten).

Tips: Eftersom vatteninnehållet är lågt och socker/fett-halten hög fryser den inte till is, utan förblir krämig.
5 ✓

Doppa formen i varmt vatten i 10 sekunder före servering så lossnar den lätt.

Recept FAQ

Varför tar kokningen så lång tid?
För att en stor del av vattnet måste avdunsta. Det är det som ger kulfin dess karaktäristiska, täta textur utan glassmaskin.
Kan jag byta ut den kondenserade mjölken?
Kondenserad mjölk påskyndar processen. Om du utesluter den måste du koka standardmjölken mycket längre och tillsätta mer socker.

Ingredienser

  • 4 dl Sötad kondenserad mjölk
  • 2.5 dl Vispgrädde
  • 2.5 dl Mjölk (min. 3,5%)
  • 2 msk Strösocker (valfritt, om du gillar det sötare)
  • 1 tsk Malen kardemumma
  • 100 g Valnötskärnor
  • 1 msk Smör