Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Nybakad vallmostrudel med krispig deg, skuren i bitar, pudrad med florsocker.
Krispig vallmostrudel, med söt vallmofyllning och pudrad med florsocker.

Vallmostrudel

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Vallmostrudel är den ungerska konditorikonstens 'svarta guld'. Hemligheten bakom en bra strudel är balansen mellan fyllningens krämighet och degens krispighet. Eftersom vallmofrön i sig kan vara torra är det nödvändigt att skålla dem och använda smaksättare (citron, vanilj), som löser upp vallmofrönas oljehalt och gör fyllningen saftig. De tunna, bladiga deglagren ger en ram åt detta rika innehåll.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 35 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 410 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull för att koka fyllningen
  • Bakplåt
  • Pensel
  • Fuktig kökshandduk

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Gör fyllningen: koka upp mjölken med sockret och vaniljsockret. Häll den heta mjölken över de malda vallmofröna och blanda noga.

Tips: Skållningen är nödvändig eftersom värmen får vallmofröna att svälla och släppa ifrån sig smakämnen, så att fyllningen inte blir torr.
2 ✓

Riv i citronskalet (bara det gula), och tillsätt russin om du gillar det. Låt svalna helt.

Tips: Fyllningen måste vara kall när den läggs i, annars smälter strudelbladen och går sönder av värmen.
3 ✓

Bred ut en fuktig kökshandduk. Lägg på det första strudelarket, pensla med smält smör. Lägg på ett till, pensla det också. Upprepa med 3-4 ark.

Tips: Fettet mellan lagren förhindrar att arken klibbar ihop, det är det som gör degen bladig och krispig efter gräddning.
4 ✓

Strö ett tunt lager ströbröd över det översta arket, och fördela sedan vallmofyllningen i en sträng på det.

Tips: Ströbrödets funktion är att suga upp eventuell vätska som sipprar ut från fyllningen, så att degens botten inte blir degig.
5 ✓

Rulla ihop strudeln med hjälp av kökshandduken, vik in ändarna. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, pensla toppen rikligt med smör.

Tips: Det övre smörlagret skyddar degen från att torka ut och hjälper till att få en fin rödbrun färg [Maillardreaktion].
6 ✓

Grädda i 180°C varm ugn i 30-35 minuter tills den är gyllenbrun och krispig. Skär upp när den är ljummen.

Tips: Låt vila lite före uppskärning så att fyllningen stelnar, då får du snyggare skivor.

Recept FAQ

Varför blev fyllningen besk?
Vallmofröna kan ha varit härskna, eller så kokade du dem för länge. Använd alltid nymalda vallmofrön!
Degen sprack under gräddningen.
Du hade i för mycket fyllning, eller rullade för hårt. Lämna plats för värmeexpansion.

Ingredienser

  • 1 förp strudeldeg/filodeg (ca 6-8 ark)
  • 250 g malda vallmofrön
  • 150 g strösocker
  • 2 dl mjölk
  • 1 förp vaniljsocker
  • 1 st rivet citronskal
  • 50 g ströbröd
  • 80 g smör (smält)
  • 1 näve russin (valfritt)