Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Vada Pav fylld med kött serverad
Smakrik indisk Vada Pav med köttfyllning och chutney

Vada Pav med köttfyllning

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Vada Pav är Mumbais (Bombay) ikoniska street food, den "indiska burgaren". Ursprungligen vegetarisk (kryddig potatisbulle i kikärtssmet), men denna köttvariant (Keema Vada) skapades för köttälskares skull. Det mjuka brödet (Pav), det krispiga, kryddiga höljet och de pikanta chutneysorterna gör den oförglömlig.
🕒 Förberedelse 35 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kök Indisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Djup stekpanna eller kastrull: För fritering.
  • Termometer: För att kontrollera oljans temperatur.

Allergiinformation

⚠️ Gluten (fralla)

Instruktioner

1 ✓

Gör fyllningen: Blanda den kokta, mosade potatisen med den brynta färsen, vitlöken, ingefäran, chilin och kryddorna. Forma bollar stora som golfbollar.

Tips: Fyllningen måste vara ganska torr för att hålla formen. Om potatisen är vattnig, tillsätt lite mjöl.
2 ✓

Till smeten: vispa kikärtsmjölet klumpfritt med vatten, salt, gurkmeja och en nypa bakpulver. Du ska få en konsistens som liknar tjock pannkakssmet.

Tips: Kikärtsmjöl (Besan) är glutenfritt och ger en speciell, nötig smak till paneringen som vetemjöl inte kan ge.
3 ✓

Hetta upp oljan till 180°C. Doppa bollarna i smeten så att de täcks helt och sänk försiktigt ner dem i oljan.

Tips: Fritera inte för många åt gången, då kyls oljan ner.
4 ✓

Fritera tills de är gyllenbruna (3-4 minuter) och låt rinna av på hushållspapper.

Tips: Pappret suger upp överflödigt fett från ytan.
5 ✓

Dela frallorna, bred på rikligt med chutney, lägg i den heta Vadan och tryck ihop lite.

Tips: Chutneyns syra balanserar den friterade degens fetma.

Recept FAQ

Varför suger den åt sig olja?
Om oljan inte är tillräckligt varm bildas ingen skorpa direkt, utan smeten fungerar som en svamp. Den idealiska temperaturen är 170-180°C.

Ingredienser

  • 300 g Potatis (kokt, mosad)
  • 300 g Färs (kyckling eller lamm, brynt)
  • 4 st Mjuka frallor (Pav eller hamburgerbröd)
  • 2 klyftor Vitlök (pressad)
  • 1 tsk Färsk ingefära (riven)
  • 1 st Grön chili (finhackad)
  • 0.5 tsk Gurkmeja
  • 150 g Kikärtsmjöl (Besan)
  • 1.5 dl Vatten (till smeten)
  • 1 tsk Bakpulver (en nypa)
  • 5 dl Olja (till fritering)
  • 50 g Chutney (mynta eller tamarind)