Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Tysk kvargtårta med mjuk fyllning och pudrad med florsocker
Klassisk tysk tårta med mjuk och syrlig kvargfyllning.

Tysk kvargtårta

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
'Käsekuchen' är den tyska konditorikonstens stolthet, som skiljer sig väsentligt från den amerikanska cheesecaken. Medan den amerikanska görs på cream cheese, baseras den tyska varianten på 'Quark' (krämig kvarg). Detta ger en lättare, syrligare smak och luftigare konsistens. Bottnen är inte kexsmulor, utan en klassisk mördeg (Mürbeteig) som ger ramen åt fyllningen.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 55 min
⌛ Total tid 1 tim 35 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Tysk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tårtform med löstagbar kant (24 cm)
  • Stor bunke
  • Visp
  • Kavel
  • Gaffel (för att nagga)

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C. Smöra formen.

Tips: Löstagbar kant är nödvändigt eftersom tårtan inte kan stjälpas upp.
2 ✓

Deg: Blanda mjöl, bakpulver, en nypa salt. Nyp ihop med det kalla smöret. Tillsätt hälften av sockret (100g) och 1 ägg. Arbeta snabbt ihop till en deg.

Tips: Kallt smör är hemligheten bakom mördeg. Om smöret smälter av handvärmen blir degen hård, inte mör.
3 ✓

Plasta in och kyl i 30 minuter.

Tips: Under vilan suger mjölet åt sig fukt och smöret stelnar igen, så den går att kavla.
4 ✓

Kavla ut degen, klä formens botten och kanter (ca 3-4 cm högt). Nagga med en gaffel.

Tips: Genom hålen kan ångan komma ut under degen, så den inte bubblar upp under gräddningen.
5 ✓

Fyllning: Separera de återstående 3 äggen. Rör gulan slät med kvarg, gräddfil, resten av sockret, vanilj och citronskal.

Tips: Om kvargen är grynig, passera den genom en sil för en silkeslen kräm.
6 ✓

Vispa vitorna till hårt skum med en nypa salt, vänd sedan försiktigt ner i kvargsmeten.

Tips: Äggviteskummet luckrar upp den tunga kvargen (fysikalisk jäsning), vilket ger den 'suffléaktiga' konsistensen.
7 ✓

Häll krämen i skalet. Grädda i 50-55 minuter. Om den blir väldigt brun, täck med aluminiumfolie.

Tips: Mitten kan vara lite dallrig när du tar ut den, den stelnar när den svalnar.
8 ✓

Låt svalna helt i formen. Pudra med florsocker vid servering.

Tips: Om du skär den varm faller fyllningen isär.

Recept FAQ

Varför sprack toppen?
Kvargfyllningen reser sig under gräddningen och sjunker sedan tillbaka när den svalnar. Om den svalnar för snabbt spricker den. Låt den svalna i ugnen!
Kan jag använda grynig kvarg?
Ja, men passera den genom en sil eller kör med stavmixer först för att få den krämig, likt tysk Quark.

Ingredienser

  • 250 g Vetemjöl
  • 150 g Smör (kallt!)
  • 200 g Strösocker
  • 4 st Ägg
  • 500 g Krämig kvarg (eller passerad kesella)
  • 2 dl Gräddfil (20%)
  • 1 tsk Vaniljextrakt
  • 1 st Bakpulver
  • 1 st Rivot citronskal
  • 1 nypa Salt
  • 50 g Florsocker