Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Tumpeng serverad med grönsaker, rikt kokosmjölksris med färska grönsaker
Festlig tumpeng med gurkmejaris och wokade tillbehör

Tumpeng med grönsaker

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Tumpeng är inte bara en maträtt, utan en symbol för den indonesiska kulturen: det konformade gula riset symboliserar det heliga berget, och tillbehören runt omkring representerar naturens överflöd och harmoni. Risets gula färg kommer från gurkmeja, och den rika smaken från kokosmjölk och kryddor. Vid festligheter skärs toppen av konen av till den mest hedrade gästen. Denna vegetariska version är en lättare, men smakrik hyllning till traditionen.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kök Indonesisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Konformad form (eller tratt): För att forma riset (fukta före användning!).
  • Wok eller djup stekpanna: För att steka grönsakerna.
  • Riskokare eller kastrull: För att koka riset.

Allergiinformation

⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Skölj riset flera gånger tills vattnet är klart. Lägg i en kastrull med kokosmjölk, Tumpeng-kryddblandning (eller gurkmeja) och en nypa salt. Fyll på med vatten om det behövs så det täcker (ca 1 fingerbredd över).

Tips: Att tvätta bort stärkelsen är viktigt för att riset ska bli fluffigt, men p.g.a. kokosmjölkens fetthalt kommer det ändå att klibba, vilket behövs för formningen.
2 ✓

Koka riset under lock på svag värme tills vätskan absorberats och det mjuknat (ca 15-20 minuter). Låt sedan vila under lock i 10 minuter.

Tips: Under vilan sprider sig ångan jämnt i riskornen så att allt blir mjukt.
3 ✓

Under tiden, förbered grönsakerna: tärna morötter och potatis fint, krossa vitlök och ingefära fint.

Tips: Försök skära grönsakerna i samma storlek så de blir klara samtidigt.
4 ✓

Hetta upp kokosolja i en wok. Släng i ingefära och vitlök, fräs tills det doftar, tillsätt sedan potatis och morot. Fräs i 5 minuter.

Tips: Att fräsa aromatiska kryddor i olja lockar fram de eteriska oljorna.
5 ✓

Tillsätt gröna bönor och majs. Ringla över sojasås och fräs/ånga allt tills det är klart (krispigt).

Tips: Sojasås ger 'umami'-smak åt grönsakerna, vilket fördjupar rättens karaktär.
6 ✓

Pressa ner det fortfarande varma riset i en fuktig konform, och stjälp upp mitt på ett stort fat. Lägg de stekta grönsakerna runt omkring.

Tips: Att fukta formen hjälper riset att lätt glida ut.
7 ✓

Garnera toppen av riskonen med chili skuren i 'blomblad' eller bananblad.

Tips: Den visuella presentationen är Tumpengs själ, färgkontrasterna (gult ris, färgglada grönsaker) är aptitretande.

Recept FAQ

Vad gör jag om jag inte har 'Tumpeng-bas'?
'Tumpeng-bas' syftar troligen på en kryddblandning. Ersätt med 1 tesked gurkmeja, 1 stjälk citrongräs och 2 lagerblad vid riskokningen.
Varför faller riskonen isär?
Riset måste pressas ner i formen medan det fortfarande är varmt, ganska hårt. Om det svalnar förlorar det sin klibbighet.

Ingredienser

  • 500 g Jasminris
  • 4 dl Kokosmjölk
  • 100 g Gröna bönor (rensade, delade)
  • 2 st Morötter
  • 2 st Potatisar
  • 100 g Majskorn
  • 2 st Salladslök
  • 3 klyftor Vitlök
  • 2 cm Färsk ingefära
  • 2 msk Sojasås
  • 2 msk Kokosolja
  • 1 påse Tumpeng-kryddblandning (eller 1 tsk gurkmeja)
  • 1 nypa Salt
  • 1 st Röd chili (för garnering)