Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Traditionell Acarajé, frasig brasiliansk maträtt
Med krämig kryddig fyllning, frasig utanpå

Traditionell Acarajé

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Traditionell Acarajé är inte bara mat, det är en ritual. På Bahias gator tillagas den färsk av 'Baianas' (kvinnor i traditionella kläder). Receptets själ är tålamod: att ta bort bönskalen och handvispa smeten är en meditativ process. Resultatet är en bönbulle som är frasig på utsidan och mjuk inuti, en perfekt bärare för pikanta såser.
🕒 Förberedelse 12 tim 20 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 12 tim 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 400 kcal
🌍 Kök Brasiliansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Mixer
  • Stor skål
  • Träslev
  • Sil

Instruktioner

1 ✓

Blötlägg bönorna i vatten över natten (minst 12 timmar). Gnugga bort skalet under vatten och ta bort alla skal.

Tips: De skalade bönorna är vita och rena. Detta ger degens krämiga konsistens.
2 ✓

Lägg de avrunna bönorna och löken i en matberedare. Mixa tills du får en slät pasta. Om det går väldigt trögt kan du tillsätta en sked vatten, men späd inte ut den!

Tips: Vattnet i löken brukar räcka för mixningen.
3 ✓

Häll smeten i en skål, salta och peppra. Ta en träslev och vispa degen med cirklande rörelser i 10-15 minuter tills volymen ökar och konsistensen blir skummig.

Tips: Detta fysiska arbete ersätter bakpulver. Luftbubblorna gör acarajén lätt.
4 ✓

Hetta upp oljan på medelvärme. Forma stora bollar med två skedar och fritera dem gyllenbruna (ca 5 minuter).

Tips: Överfyll inte pannan, så att oljans temperatur inte sjunker.
5 ✓

Låt rinna av, dela på mitten och servera som de är eller med chili.

Tips: Färskhet är nyckeln: skalet mjuknar när de står.

Recept FAQ

Varför måste man använda råa bönor?
Därför att de råa bönornas stärkelse binder smeten under fritering. Kokta bönor skulle falla isär i oljan.
Var hittar jag svartögda bönor?
I hälsokostbutiker eller större stormarknader.

Ingredienser

  • 400 g Svartögda bönor (torra)
  • 1 st Rödlök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 tsk Salt
  • 0,5 tsk Peppar
  • 5 dl Olja för fritering (Dendê eller solros)