Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Tofuäggröra med gurkmeja och färska grönsaker
Krämig vegansk äggröra kryddad med gurkmeja och svart salt

Tofuäggröra med gurkmeja

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt
Hur blir sojabönor till en äggupplevelse? Hemligheten är 'svart salt' (kala namak), som tack vare sitt höga svavelinnehåll påminner om doften och smaken av kokt ägg. Tofuns smuliga konsistens imiterar dessutom äggrörans textur perfekt.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 175 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna
  • Gaffel (för att smula tofun)
  • Skärbräda och kniv

Allergiinformation

⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Packa upp tofun, torka av vätskan och smula den i bitar med en gaffel i en skål.

Tips: Ju torrare tofun är på ytan, desto bättre steks den (Maillard-reaktionen).
2 ✓

Fräs den finhackade löken och paprikan i oljan tills den blir glansig, tillsätt sedan den pressade vitlöken.

Tips: Tillsätt vitlöken först på slutet, eftersom den lätt bränns vid och blir bitter.
3 ✓

Lägg i tofun, krydda med gurkmeja, paprikapulver och peppar. Stek ihop i några minuter.

Tips: Gurkmeja är fettlösligt, så det ger en riktigt fin, äggul färg i oljan.
4 ✓

Blanda i den tärnade tomaten och stek tills vätskan avdunstat och röran fått rätt konsistens.

Tips: Tomaten tillför också umami till rätten.
5 ✓

Ta av från värmen och blanda FÖRST DÅ i det svarta saltet och persiljan.

Tips: Det svarta saltets svavelarom försvinner vid upphettning, så smaksätt bara med det på slutet.

Recept FAQ

Varför är tofun vattnig?
Tofu innehåller mycket vatten. Det är värt att pressa ur den eller torka av den med hushållspapper före stekning så att den får bättre stekyta och suger åt sig mer smak.
Var hittar jag svart salt?
Leta i asiatiska butiker eller hälsokostbutiker under namnet 'Kala Namak'. Det är nyckeln till 'äggsmaken'!

Ingredienser

  • 300 g Tofu (naturell, fast)
  • 2 msk Olivolja
  • 1 tsk Gurkmeja (för den gula färgen)
  • 1 tsk Salt (vanligt)
  • 0.5 tsk Svart salt (kala namak - för äggsmaken)
  • 1 nypa Svartpeppar
  • 1 tsk Paprikapulver
  • 1 klyfta Vitlök
  • 1 st Gul lök
  • 1 st Spetspaprika
  • 1 st Tomat
  • 5 g Färsk persilja