Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Thailändsk currysås med kokosmjölk serverad
Doftande och kryddig currysås med smak av kokos och lime

Thailändsk currysås med kokosmjölk

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Själen i thailändsk curry är mötet mellan pastan (ett koncentrat av kryddor och aromer) och kokosmjölken. Kärnan i tekniken är att 'spräcka kokosmjölken': den tjocka kokosmjölken kokas tills oljan separerar, och i denna fräser man kryddpastan. Detta frigör smakerna på riktigt. Smakprofilen måste vara salt (fisksås), söt (socker), sur (lime) och stark på samma gång.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Thailändsk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Wok eller stekpanna: För fräsning.
  • Citruspress: Till limen.

Allergiinformation

⚠️ Fisk

Instruktioner

1 ✓

Hetta upp lite olja (eller den tjocka delen av kokosmjölken) och fräs currypastan, ingefäran och vitlöken i 1-2 minuter tills det börjar dofta.

Tips: Pastan måste 'öppna sig' i värmen. Om du bara kokar den i vätskan förblir smaken rå.
2 ✓

Häll på kokosmjölken och rör slätt. Koka upp.

Tips: Kokosmjölken ger krämigheten som dämpar chilin.
3 ✓

Smaksätt: tillsätt sockret och fisksåsen. Koka i 5 minuter tills det tjocknar något.

Tips: Fisksåsen kan verka illaluktande i flaskan, men i maten omvandlas den till 'umami'-smak (smakförstärkare).
4 ✓

Ta av från värmen och pressa i limesaften.

Tips: Koka inte limen, för då tappar den sin fräschör och kan bli besk.
5 ✓

Strö över rikligt med färsk koriander vid servering.

Tips: Denna grundsås är utmärkt till kyckling, räkor eller grönsaker (koka dessa i såsen efter att du tillsatt kokosmjölken).

Recept FAQ

Den smakar inte tillräckligt.
Det thailändska köket handlar om avsmakning. Om det inte är tillräckligt salt: fisksås. Om det inte är tillräckligt sött: socker. Om det inte är tillräckligt fräscht: lime. Lek med proportionerna på slutet!
Kokosmjölken skar sig.
Det är målet här! Om oljan separerar är det ett gott tecken. Men om du vill ha en slät sås ska du inte koka den för länge.

Ingredienser

  • 4 dl Kokosmjölk (konserv, hög fetthalt)
  • 2 msk Röd currypasta
  • 1 msk Olja (om kokosmjölken inte är fet)
  • 1 msk Färsk ingefära (riven)
  • 2 klyftor Vitlök (pressad)
  • 1 st Lime (saften)
  • 1 msk Råsocker (eller farinsocker)
  • 2 tsk Fisksås
  • 1 knippe Färsk koriander