Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Tårta med jordgubbsfyllning dekorerad med färska jordgubbar
Lätt jordgubbskrämstårta med färska jordgubbar

Tårta med jordgubbsfyllning

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
Själen i denna tårta är det klassiska äktenskapet mellan jordgubbar och grädde, som hålls samman av gelatinets osynliga ram. Hemligheten ligger i spelet med texturer: sockerkakans mjuka famn möter den skummiga, luftiga krämen, som balanseras av den färska fruktens syra. Inte bara en sötsak, utan en tallriksdröm av sommarträdgårdens atmosfär, där fruktens naturliga pektinhalt och gräddens fetthalt skapar en perfekt emulsion.
🕒 Förberedelse 30 min
⌛ Total tid 4 tim 30 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Mixer eller stavmixer
  • Handvisp eller köksmaskin
  • Liten kastrull (för gelatin)
  • Spatel
  • 22-24 cm springform
  • Vass kniv

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Gluten
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Förbered jordgubbarna: tvätta noga, snoppa dem och lägg undan de finaste till dekoration. Skär resten i mindre bitar och mixa till en helt slät puré.

Tips: Mosningen öppnar fruktens cellväggar så att smakerna frigörs mer intensivt.
2 ✓

Smaksätt purén: blanda i citronsaft och en nypa salt i purén. Smaka av, och tillsätt lite socker om det behövs, men låt den vara frisk och syrlig.

Tips: Salt i liten mängd ger inte sälta, utan fungerar som smakförstärkare och lyfter fram jordgubbens sötma (natriumjon-effekt).
3 ✓

Förbered gelatinet: strö gelatinpulvret i det kalla vattnet och låt svälla i 5-10 minuter tills det blir gummiaktigt. Värm sedan på låg värme tills det blir flytande, men låt det inte koka!

Tips: Kokning förstör proteinkedjorna, så gelatinet förlorar sin geleringsförmåga (värmedegradering).
4 ✓

Temperaturutjämning: ta 2 matskedar jordgubbspuré och blanda med det varma gelatinet. Häll tillbaka denna ljumma blandning i resten av jordgubbspurén och rör slätt.

Tips: Med denna metod kyler du ner gelatinet gradvis, så du undviker att små gummiklumpor (geleringshärdar) bildas i den kalla krämen.
5 ✓

Vispning: vispa den iskalla grädden med florsockret till medelhårt skum. Det är bra när toppen böjer sig lite när du lyfter vispen (mjuka toppar).

Tips: Kylan är viktig för att mjölkfettet bara kan bilda en stabil ram runt bubblorna vid låg temperatur.
6 ✓

Montering: vänd ner vispgrädden med försiktiga, stora tag i jordgubbsblandningen. Överarbeta inte, så att luftbubblorna i grädden inte spricker.

Tips: Luftbubblorna garanterar krämens lätthet och volym (aeration).
7 ✓

Skiktning: lägg den första tårtbotten i formen (du kan använda tårtring), bred på hälften av krämen, sedan nästa botten och resten av krämen. Jämna till toppen med en spatel.

Tips: Du kan dränka sockerkakan med lite sockerlag eller jordgubbsjuice så den håller sig saftigare.
8 ✓

Vila: ställ i kylen i minst 4 timmar, men helst över natten, så att gelatinet hinner bildas helt och krämen stelnar.

Tips: Under kylningen omorganiseras gelatinmolekylerna och bildar en fast gel av vätskan.
9 ✓

Servering: skär försiktigt runt formen med en kniv doppad i varmt vatten, ta bort kanten. Dekorera med de undanlagda jordgubbarna direkt före servering.

Tips: Den varma kniven smälter fettet i kanten av tårtan, så du får en slät, skarp snittyta.

Recept FAQ

Varför blev krämen grynig?
Gelatinet var antagligen för varmt när du tillsatte det i den kalla grädden, och stelnade plötsligt (chockeffekt). Med temperaturutjämning kan du undvika detta.
Kan jag använda frysta jordgubbar?
Ja, men låt rinna av ordentligt efter upptining, för överflödigt vatten kan späda ut krämen och göra den mindre hållbar vid uppskärning.
Hur länge håller den?
I kylskåp, övertäckt, håller den sig färsk i 2-3 dagar, därefter kan sockerkakan bli för blöt.

Ingredienser

  • 1 st Tårtbotten (trelagers, färdig)
  • 300 g Färska jordgubbar (plus till dekoration)
  • 3 dl Vispgrädde (min. 30%, kall)
  • 100 g Florsocker
  • 15 g Gelatinpulver
  • 0,5 dl Kallt vatten
  • 1 msk Färskpressad citronsaft
  • 1 nypa Salt