Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Tarhonyasoppa i en ångande skål, serverad med färska grönsaker.
Traditionell ungersk soppa med gryn och paprikabuljong, serverad med persilja.

Tarhonyasoppa

Författare: Flavelo
Recept Soppor

Tarhonyasoppa, även kallad 'gammelmanssoppa', hyllar de ungerska slättherdarnas uppfinningsrikedom. Tarhonya är en torkad pastasort som höll sig i månader och får sin karaktäristiska nötaktiga smak genom rostning. Denna soppa bevisar att man kan göra en furstlig, värmande måltid av de enklaste ingredienser – mjöl, vatten, grönsaker och paprikapulver – om man använder tekniken (rostning) rätt.

🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Kök Ungerskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull (för rostning och kokning)
  • Träslev (för ständig omrörning)

Allergiinformation

⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Börja rosta tarhonyan i fettet på medelvärme. Ha tålamod och rör om hela tiden.

Tips: Rosta tills kornen är ojämnt bruna (det ska finnas både mörkbruna och ljusa). Denna färgskillnad ger soppan dess spännande smak.
2 ✓

När tarhonyan har fått färg, tillsätt den finhackade löken och fräs vidare tillsammans några minuter tills löken mjuknar.

Tips: Vi tillsätter inte löken i början eftersom tarhonyan kräver högre värme och längre tid att rostas, löken skulle brännas.
3 ✓

Dra kastrullen från värmen, rör i pressad vitlök och paprikapulver.

Tips: Rosta aldrig paprikan i hett fett direkt över elden, för den blir besk på några sekunder.
4 ✓

Häll på vatten eller buljong och sätt tillbaka på värmen. Tillsätt skivad morot, persiljerot och tärnad potatis.

Tips: Den kalla vätskan bildar plötsligt ånga, häll försiktigt!
5 ✓

Salta, peppra och koka under lock på svag värme i ca 20-25 minuter tills tarhonyan och grönsakerna är mjuka.

Tips: Tarhonyans storlek kommer att fördubblas när den suger åt sig vätska.
6 ✓

Före servering, strö över rikligt med färsk, hackad persilja.

Tips: Ännu mer speciell med en sked gräddfil och lite vinäger för syra.

Recept FAQ

Varför ska man rosta pastan?
Under rostningen bildas nya smakämnen på pastans yta (karamelliserande kolhydrater), och pastan håller formen bättre i soppan och blir inte mosig så lätt.
Vad gör jag om den blev för tjock?
Tarhonya suger åt sig massor av vatten, även efter kokning. Späd med vatten eller buljong och koka upp igen.

Ingredienser

  • 150 g Tarhonya (grynliknande pasta)
  • 2 st Morot
  • 1 st Persiljerot
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 2 msk Fett eller olja
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Paprikapulver (delikatess)
  • 15 dl Vatten eller buljong
  • 1 knippe Färsk persilja
  • 1 st Potatis (valfritt för redning)