Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Tandoori getkött serverat med naanbröd och färsk koriander.
Kryddmarinerat getkött grillat på tandoorivis

Tandoori på getkött

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
'Tandoori' är inte en krydda, utan tekniken: namnet på den cylindriska lerugnen (tandoor) där maten bakas i helvetisk hetta. Eftersom vi sällan har en sådan hemma, imiterar vi effekten med ugnens grillfunktion eller trädgårdsgrillen. Getkött är en basvara i Indien, med mer karaktär än lamm. Hemligheten ligger i yoghurtmarinaden: mjölksyran och enzymerna mjukar upp köttfibrerna under många timmar, medan kryddorna tränger djupt in.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 1 tim 10 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 390 kcal
🌍 Kök Indiskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor blandningsskål: För marineringen.
  • Långpanna med galler: Så att köttet kan stekas runt om.
  • Grilltång: För vändning.

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Skär köttet i större tärningar, ca 3-4 cm. Skär bort talgen om det är väldigt fett, men lite fett gör gott.

Tips: Större bitar torkar ut långsammare på grillen.
2 ✓

Blanda marinaden: yoghurt, citronsaft, vitlök, ingefära, olja och alla kryddor. Vänd ner köttet så att det täcks helt.

Tips: Yoghurtens syra och kalciuminnehåll aktiverar enzymerna i köttet som bryter ner de hårda fibrerna (mörning).
3 ✓

Täck över och ställ i kylen i minst 4 timmar (men helst över natten).

Tips: Tålamod är den viktigaste ingrediensen här.
4 ✓

Ta ut köttet ur kylen 30 minuter före stekning. Värm ugnen till 220°C (eller tänd grillen).

Tips: Kallt kött i ugnen kyler ner luften och ångkokas blött. Om man startar från rumstemperatur börjar det stekas direkt.
5 ✓

Lägg köttet på ett galler. Stek i 25-35 minuter tills kanterna blir mörkbruna (lite svarta - 'char') och köttet är mört. Vänd efter halva tiden.

Tips: Kännetecknande för tandoorirätter är den lätt brända, rökiga kanten. Var inte rädd för den mörka färgen, det är den kryddiga marinaden som karamelliseras.
6 ✓

Servera beströdd med färsk koriander och citronklyftor.

Tips: Färsk citronsaft 'öppnar upp' kryddornas smak.

Recept FAQ

Jag har inget getkött. Vad kan jag ersätta det med?
Lammstek eller bog är det bästa alternativet, men det fungerar också med kycklinglår (där är stektiden kortare).
Hur länge ska jag marinera?
Minst 4 timmar, men helst en hel natt (12-24 timmar) i kylen. Yoghurten behöver tid för att verka.

Ingredienser

  • 1 kg getkött (stek eller bog, tärnat)
  • 2 dl naturell yoghurt (tjock)
  • 2 msk citronsaft
  • 3 klyftor pressad vitlök
  • 1 tsk färsk ingefära (riven)
  • 2 msk Tandoori masala kryddblandning
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk salt
  • 2 msk vegetabilisk olja
  • 20 g färsk koriander (till servering)