Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Tahinisås med honung och ingefära serverad
Krämig och aromatisk tahinisås med honung och ingefära

Tahinisås med honung och ingefära

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Denna sås är en hyllning till 'umami' (den femte grundsmaken). Sojasåsens och tahinins djupa, salta och nötiga bas lyfts av honungens sötma och ingefärans hetta. Den är så mångsidig att den fungerar lika bra som salladsdressing, pastasås eller dipp i asiatisk stil. Tahini (sesampasta) är här det vegetabiliska alternativet till grädde: den gör maten krämig utan mejeriprodukter.
🕒 Förberedelse 10 min
⌛ Total tid 10 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 200 kcal
🌍 Kök Mellanöstern

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Blandskål
  • Visp
  • Rivjärn

Allergiinformation

⚠️ Sesam
⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Förberedelse: finriv ingefäran och vitlöken.

Tips: Låt fibrerna stanna på rivjärnet, använd bara moset så såsen förblir slät.
2 ✓

Blandning: arbeta ihop tahini, honung, citronsaft och sojasås med kryddorna i en skål. Du får en tjock massa.

Tips: Tahini tenderar att sedimentera i burken. Rör alltid om ordentligt i originalförpackningen innan du tar av den!
3 ✓

Emulgering: tillsätt vattnet gradvis i små portioner under ständig omrörning. Massan blir först klumpig, sedan plötsligt slät och ljusnar.

Tips: Detta är fysikens under: vattnet byggs in mellan fettdropparna och bildar en stabil kräm.
4 ✓

Avslutning: rör ner olivoljan på slutet för en blankare konsistens. Smaka av och salta vid behov.

Tips: Oljan tillsätts på slutet för att inte bryta emulsionen.

Recept FAQ

Vad gör jag om den blev för tjock i kylen?
Tahini stelnar i kyla. Tillsätt lite varmt vatten och rör om före servering.
Kan jag byta ut sojasåsen?
Med Tamari (glutenfri) eller kokosaminos, ja. Salt ensamt skulle vara för lite, umamismaken behövs.

Ingredienser

  • 100 g Tahini (omrörd innan du mäter!)
  • 10 g Färsk ingefära
  • 2 msk Honung
  • 2 msk Färsk citronsaft
  • 1,5 msk Sojasås
  • 1 klyfta Vitlök
  • 0,5 dl Vatten (kallt)
  • 1 msk Olivolja
  • 1 nypa Salt