Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor
Tacos de Res con Salsa Habanero serverad
Heta tacos med mört nötkött och en färgstark, kryddstark habanerosalsa.

Tacos de Res con Salsa Habanero

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Varning, det här är ingen lek! Habanerochilin ligger högt på Scoville-skalan (hettaskalan), men är inte bara känd för sin styrka: den har en distinkt, fruktig, nästan aprikosliknande arom. I detta recept från Yucatanhalvön tämjs chilins hetta av tomatens sötma och köttets fetma, vilket skapar en eldig men smakrik harmoni.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 2 tim
⌛ Total tid 2 tim 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kök Mexikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Gryta till köttet
  • Gjutjärnspanna (för att rosta grönsakerna)
  • Mixer
  • Gummihandskar (OBLIGATORISKT för habaneron!)

Instruktioner

1 ✓

Tärna köttet och sätt på kokning med löken, 3 vitlöksklyftor, lagerblad, salt och peppar. Koka på mycket låg värme i ca 2 timmar tills det är mört.

Tips: Om vattnet dunstar, fyll på, men låt det koka ihop till en tjock, koncentrerad sky mot slutet.
2 ✓

Förbered 'tatemada' (kolad) salsabas: Hetta upp en stekpanna tills den ryker (utan fett). Lägg i de hela tomaterna och habaneron.

Tips: Att skalet svartnar är inte ett misstag, utan målet! Kolningen (charring) ger den rökiga smak som är själen i mexikanska salsor.
3 ✓

Vänd grönsakerna tills tomatskalet blir blåsigt och får svarta fläckar, och chilin mjuknar (ca 5-8 minuter).

Tips: Sätt på köksfläkten! Röken från den stekta chilin kan vara retande.
4 ✓

Lägg de rostade grönsakerna i en mixer (eller mortel). Tillsätt 1 klyfta rå vitlök, salt och lite vatten. Mixa grovt eller slätt, efter smak.

Tips: De rostade grönsakernas sötma och den råa vitlökens hetta ger en komplex smakprofil.
5 ✓

Dra isär det kokta köttet i trådar med en gaffel.

Tips: Om köttet inte delar sig lätt, koka mer! Hårt kött förstör upplevelsen.
6 ✓

Värm tortillorna i en het stekpanna.

Tips: Håll dem varma inlindade i en ren kökshandduk fram till servering så att de håller sig mjuka i sin egen ånga.
7 ✓

Lägg köttet på tortillan, lägg försiktigt (!) på habanerosalsan, strö över koriander och pressa över lime.

Tips: Principen 'less is more' kan vara livräddande här. Börja med lite sås!

Recept FAQ

Hur minskar jag hettan?
Ta bort habanerons frön och den inre vita hinnan (placentan), det är där capsaicinet är koncentrerat.
Vad ska jag dricka till?
Capsaicin (det heta ämnet) löser sig i fett, inte i vatten. Drick mjölk, yoghurtdryck eller ät fetare mat till, vatten sprider bara hettan!
Kan jag steka köttet?
Ja! Om du steker det dragna köttet i lite fett i en stekpanna får du en ännu godare, krispigare textur (Carnitas-stil).

Ingredienser

  • 600 g Nötkött (bringa, högrev eller lägg)
  • 1 st Gul lök
  • 4 klyftor Vitlök (3 till köttet, 1 till såsen)
  • 1 st Lagerblad
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peppar
  • 2 st Habanero (orange)
  • 2 st Mogna tomater
  • 1 knippe Färsk koriander
  • 1 st Lime
  • 1 msk Olja
  • 8 st Majstortilla