Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Székelygulyás rikligt serverad med gräddfil, färskt bröd och stark paprika.
Mustig székelygulyás, som görs riktigt speciell av surkålen och det saftiga köttet.

Székelygulyás

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Även om det heter gulasch är det egentligen en kålgryta uppkallad efter Sándor Petőfis vän, József Székely. Den syrliga smaken från surkålen och fettet från grytan skapar en perfekt balans. Denna rätt är bäst dagen efter, när smakerna har gift sig.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 2 tim
⌛ Total tid 2 tim 20 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Gör en grytbas: fräs löken, bryn köttet, tillsätt paprika, häll på vätska.

Tips: Bryningen av köttet skapar grundsmakerna. Hoppa inte över bryningen!
2 ✓

När köttet är halvmjukt, tillsätt den urkramade kålen.

Tips: Kålen behöver mindre tid än köttet. Om du lägger i allt samtidigt kokar kålen sönder.
3 ✓

Koka tills det är mjukt, red sedan med mjölblandad gräddfil.

Tips: Använd temperaturutjämning: ta lite av den heta vätskan till gräddfilen, rör om och häll tillbaka så att det inte skär sig.

Recept FAQ

Det blev för surt. Vad ska jag göra?
Lite socker eller ännu mer gräddfil kan hjälpa till att dämpa syran. Nästa gång, skölj kålen före tillagning!
Brändes paprikan?
Om grytbasen är besk måste du tyvärr börja om. Paprika bränns på sekunder i hett fett.

Ingredienser

  • 500 g Fläskbog
  • 300 g Surkål
  • 1 st Lök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 msk Paprikapulver
  • 1 tsk Kumminfrön
  • 2 dl Gräddfil
  • 2 msk Olja
  • 2 msk Vetemjöl
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Peppar
  • 10 dl Vatten