Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Syltmunkar serverade
Mjuka och aptitretande hemgjorda syltmunkar

Syltmunkar

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
En riktig klassiker, karnevalstidens okrönta kung. Hemligheten bakom den perfekta munken är tålamod och temperatur: den lätta, luftiga degen ska flyta ovanpå oljan så att den karaktäristiska vita randen bildas i mitten. Aprikos- eller plommonsylten som gömmer sig inuti är överraskningen som är värd att vänta på.
🕒 Förberedelse 1 tim 30 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 1 tim 45 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 285 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bakbunke
  • Stor kastrull med lock
  • Munkform/utstickare
  • Spritspåse (för fyllning)
  • Hushållspapper

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Lös upp jästen i den ljumna, sockrade mjölken.

Tips: Färsk jäst är bra när den är gräddfärgad och smular lätt.
2 ✓

Knåda en mjuk deg av mjöl, ägg, smör, salt och jästmjölken. Låt jäsa till dubbel storlek (1 timme).

Tips: Strö aldrig salt direkt på jästen eftersom det hämmar dess funktion. Blanda det i mjölet.
3 ✓

Kavla ut till en fingertjocklek, stansa ut och låt jäsa i ytterligare 30 minuter på bakbordet.

Tips: Under vilan på bakbordet får degen en 'hinna', vilket gör att den suger åt sig mindre olja.
4 ✓

Stek i 170°C varm olja: första sidan under lock (ca 1,5 min), andra sidan utan lock.

Tips: Ångan som bildas under locket 'blåser upp' munken, vilket gör den hög och ger den dess rand.
5 ✓

Gör ett hål i sidan på de färdiga, ljumna munkarna och fyll med sylt med hjälp av en spritspåse. Pudra med florsocker.

Tips: Slät sylt är lättare att arbeta med än sylt med bitar.

Recept FAQ

Varför fick den ingen vit rand?
Antingen var degen för tung (jäste inte tillräckligt), eller så stekte du första sidan utan lock. Ångan under locket får munken att resa sig.
Kan jag fylla dem före stekning?
Ja, genom att stänga in sylten mellan två degrundlar, men då är de svårare att steka eftersom tyngdpunkten ändras och sylten kan rinna ut.

Ingredienser

  • 500 g Vetemjöl
  • 50 g Strösocker
  • 5 g Salt
  • 2,5 dl Ljummen mjölk
  • 25 g Färsk jäst
  • 50 g Smör (smält)
  • 2 st Ägg
  • 150 g Aprikossylt (eller efter smak)
  • 50 g Florsocker
  • 1 l Olja (för fritering)