Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Strudel med vallmo och valnöt på fat
Nygräddad ungersk strudel med riklig fyllning och pudrat florsocker

Strudel med vallmo och valnöt

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Strudeln är det ungerska kökets stolthet, konsten med den tunt kavlade degen och den rika fyllningen. I denna variant möts de två mest älskade fyllningarna, vallmo och valnöt, piffade med lite honung. Även om vi använder färdig strudeldeg (eller filodeg), gör den noggranna förberedelsen av fyllningen – skållning av vallmon – att den känns riktigt hemgjord. Denna teknik är oumbärlig för att fyllningen ska bli krämig och inte torr och kvävande.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 1 tim 10 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull för mjölkkokning
  • Pensel
  • Fuktig kökshandduk
  • Bakplåt

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Nötter (Valnöt)

Instruktioner

1 ✓

Gör fyllningen: koka upp mjölken med socker och rivet citronskal. Häll över den malda vallmon (och hälften av valnötterna om du vill blanda), rör om, täck över och låt svalna helt.

Tips: Skållningen mjukar upp vallmofröna och frigör smakerna. Het fyllning skulle blöta ner den tunna degen, så den måste svalna!
2 ✓

Värm ugnen till 190°C. Bred ut en fuktig kökshandduk på bordet, lägg det första degbladet på den. Pensla tunt med smält smör.

Tips: Smörlagret separerar bladen från varandra under gräddning, vilket gör degen frasig och krispig.
3 ✓

Lägg på 2-3 blad till, pensla varje blad med smör. Strö ströbröd på det sista bladet under fyllningen.

Tips: Ströbrödet suger upp överflödig vätska från fyllningen så att botten inte blir degig.
4 ✓

Lägg vallmofyllningen på den nedre tredjedelen av degen i en sträng. Strö över resten av den malda valnöten och russinen.

Tips: Lämna 2-3 cm utrymme i kanterna och vik in degen så att fyllningen inte rinner ut.
5 ✓

Rulla ihop strudeln hårt med hjälp av handduken. Lägg på plåt med bakplåtspapper, pensla toppen rikligt med smält smör.

Tips: Det övre smörlagret skyddar mot uttorkning och ger en fin gyllenbrun färg (Maillardreaktion).
6 ✓

Grädda i 25-30 minuter tills den är gyllenbrun och krispig. Skiva när den är ljummen, pudrad med florsocker.

Tips: Använd en vass tandad kniv för att skiva så att du inte trycker ihop de frasiga lagren.

Recept FAQ

Varför går strudeldegen sönder?
Strudeldeg torkar ut väldigt fort. Täck bladen som väntar på användning med en lätt fuktad kökshandduk medan du arbetar.
Fyllningen rann ut.
Förmodligen var den för lös, eller så rullade du för hårt och ångan spräckte degen.

Ingredienser

  • 1 pkt Strudeldeg/Filodeg (ca 6-8 blad)
  • 200 g Mald vallmo
  • 100 g Mald valnöt
  • 150 g Strösocker
  • 150 ml Mjölk
  • 1 st Citronskal (rivet)
  • 50 g Russin (valfritt)
  • 100 g Smör (smält)
  • 30 g Ströbröd
  • 20 g Florsocker